Malinový džem s Bitter

Pokud nebudete jíst maliny čerstvé z ruky pěstí, dělat džem je další nejlepší věc. Zdravá výstava koktejlů hořkých na konci dělá zázraky. Chuť bylin a rostlinných látek v hořčicích doplňuje přírodní květinovou sladkost zralého ovoce.

Složení

  • 18 oz. čerstvé maliny (asi 5 šálků)
  • 1¼ šálků cukru
  • 1 polévková lžíce. jemně strouhanou pomerančovou kůru
  • 2 polévkové lžíce. čerstvý pomerančový džus
  • 2 polévkové lžíce. čerstvou citronovou šťávou
  • 1 polévková lžíce. Angostura hořká

Zvláštní vybavení

  • 1-pint jar

Příprava receptů

  • Umístěte malou desku do mrazničky. Přineste maliny, cukr, pomerančovou šťávu, pomerančový džus a citrónovou šťávu na vaření ve velkém kastrolu a mírně se míchají, aby se cukr rozpustil. Jakmile je cukr rozpuštěn, zvyšuje se teplo a vaří, často se skenuje pěna z povrchu, dokud se směs nezmění o něco víc než třetinu a spodní část nádoby se objeví při míchání, 15-20 minut.

  • Nakrájme na ledovou zmrzlinovou misku a zmrazíme 1 minutu. Přetáhněte prst zaseknutím a zjistěte, zda se vrásčit. Pokud ano, odstraňte pánev z ohně a protřepte hořky. Pokud džem není vrásčit, pokračujte v vaření a znovu otestujte každou minutu, dokud to není. Přeneste jam na nádobu, zakryjte a nechte vychladnout. Chladnička, dokud není připravena k použití.

  • Do Ahead: Jam může být proveden 2 měsíce dopředu. Chraňte před chlazením.

    malina jam with bitters
    Foto Alex Lau, styling Rebecca Jurkevich
Recepty podle Claire Saffitz
Loading...