Složení

  • 2 vepřové panenky z 12 až 14 uncí, zdobené
  • 1/3 šálku medu
  • 4 česnekové hřebíčky, mleté
  • 1 lžíce pomerančového džusu
  • 1 čajová lžička (nebo více) jemné mořské soli
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/4 šálku suchého bílého vína
  • 1 lžíce jemně strouhaného pomeranče
  • 1 lžíci nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 2 lžičky nakrájeného čerstvého rozmarýnu
  • 2 lžičky nakrájené čerstvé šalvěje

Příprava receptů

  • Vepřové maso umístěte do skleněné nádoby o rozměrech 11x7x2 palce. Šlehač med, česnek a pomerančový džus v malé misce. Nalijte vepřové maso; otočte k povlaku. Posypeme vepřovým masem s 1 čajovou lžičkou mořské soli a 1/2 čajovou lžičkou čerstvě mletého černého pepře. Zakryjte a ochlazujte nejméně 2 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Chraňte před chlazením.

  • Předehřejte troubu na 375 ° F. Převeďte vepřové maso na desku; rezervovat marinádu. Zahřejte olej v velké troubě odolné pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte vepřové maso do pánvi. Hnědý na všech stranách, často se otáčející, asi 4 minuty. Přeneste do trouby; vařte, až se okamžitě čte teploměr vložený do středu vepřového registru 150 ° F, 15 až 20 minut. Převedení na řezací desku; nechte odpočinek 5 minut. Rezervní pánvička.

  • Nalijte vyhrazenou marinádu do stejné pánvi; přidat víno. Mírně vařte, až se sníží na 1/2 šálku, 3 až 4 minuty. Ochutnejte mořskou solí a pepřem.

  • Směs pomerančové kůry, tymiánu, rozmarýnu a šalvěje v malé misce pro gremolata. Řezané vepřové maso na plátky silné 1/2 palce; převedení na talíř. Nalijte omáčku přes vepřové maso. Posypeme zeleninou a podáváme.

Recepty podle Sara Kate Gillingham Ryan

,

Fotky od Jamie Chung

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 279,3% Kalorie z tuku 32,8 Tuk (g) 10,2 Nasycený tuk (g) 3,2 Cholesterol (mg) 90,5 Sacharidy (g) 16,6 Dietní vláknina (g) g) 16,4 Protein (g) 29,1 Sodík (mg) 256,4