Mexická čokoládová pěna se spálenou rumou

Složení

  • 1 18,6-unce box Mexická čokoláda, * nasekané
  • 1/2 šálku plnotučného mléka
  • 3/4 čajové lžičky soli
  • 3/4 šálku bílého rumu
  • 1  
  • 4 šálky chlazené silné bičující smetany, dělené
  • 1  
  • Skořice-mandle Cookies (klikněte pro recept)

Příprava receptů

  • Mícháme čokoládu, mléko a sůl v těžkém středně hrnci na střední teplotu, dokud se čokoláda nerozpustí. Trvale promíchejte, dokud se veškerý cukr v čokoládě nerozpustí, asi 13 minut. Přidejte rum do čokolády; pomocí dlouhého zápasu okamžitě zapálit rum. Pečlivě promíchejte čokoládovou směs s dlouhou lžící, až dojde k poklesu plamenů. Přeneste čokoládu do velké misky. Chladíme na pokojovou teplotu.

  • Pomocí elektrického mixéru porazíte 3 šálky krému ve velké misce, až se vytvoří vrcholy. Práce ve 2 šaržích složte šlehačku do směsi čokolády.

  • Rozdělte čokoládovou pěnu mezi 12 sklenic, asi 3/4 šálku pro každého. Chill pěna až do setu, nejméně 3 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad.

  • Zvyšte 1 šálek krému až se vytvoří vrcholy. Do každé sklenice umístěte panenku šlehačky na špínu. Podáváme pěnu se skořicovými mandlovými sušenkami

Recepty podle Roberto Santiba ez

,

Fotky od Pornchai Mittongtare
Loading...