Složení

  • 8 uncí smetanový sýr, pokojová teplota
  • 3/4 šálku jemně strouhaného parmazánu, rozděleného
  • 1 velké vejce
  • 1/4 šálku zakysané smetany
  • 1 čajovou lžičku jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou
  • 1/2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónového loupání
  • 4 čajové lžičky plus 2 polévkové lžíce nasekané čerstvé pažitky rozdělené
  • 1/4 čajové lžičky hrubé kosherové soli
  • Velké špetka kajenského pepře
  • 6 uncí čerstvé kusové krabové maso, zvednuté, pokousané suché, hrubě rozkrájené
  • 1 šálek panko (japonská strouhanka)
  • 1/4 šálku (1/2 palice) nesoleného másla, roztaveného, ​​plus více pro pánve
  • Čerstvá pažitka, nakrájená na kusy

Příprava receptů

  • Použijte elektrický mixér, smíchejte smetanový sýr ve střední misce, dokud nebude hladký. Přidejte 1/4 šálku parmazánu a vejce; bít smíchat. Bít v zakysané smetaně, citrusové peelingy, 4 lžičky nakrájené pažitky, hrubé soli a kajenského pepře. Smažte na krabí maso. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad.

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Velkoryse máslo 2 mini muffin pánve. Chraňte panko, 1/2 šálku parmezánu a 2 lžíce nakrájené pažitky v malé misce. Zmrzněte 1/4 šálku roztaveného másla, promícháme vidličkou až do rovnoměrného navlhčení. Stiskněte 1 zaoblenou směs panko na polévku na dno každého muffinového šálku a vytvořte kůru. Do jedné šálky přidejte 1 štěrkovou směs polévkové lžíce. Posypeme zaokrouhlenou čajovou lžičku směsi panko (některé mohou zůstat).

  • Pečte koláče krabice, dokud se na vrchol nezakrývají, a nastavte asi 30 minut. Chlazení v pánvech 5 minut. Nádobu nasaďte kolem každého dortu a jemně vytáhněte z pánve. DO AHEAD Může být provedeno 2 hodiny dopředu. Uspořádejte na pečení; nechte stát při pokojové teplotě. Ohřívajte v troubě při teplotě 350 ° F 6 až 8 minut.

  • Usaďte krabí koláče na servírovacím mísišti; posypeme pažitkou.

Recepty podle Betty Rosbottomová

,

Fotky od Lisa Hubbardová, John Kernick