Složení

  • 1/4 šálku bílého misa (fermentovaná sójová pasta) *
  • 1/4 cup mirin (sladké japonské rýžové víno) *
  • 2 lžíce nezralého rýžového octa
  • 2 lžíce mleté ​​zelené cibule
  • 1 1/2 lžíce mletého čerstvého zázvoru
  • 2 lžičky orientálního sezamového oleje
  • 6 6-unce Aljašské filé z lososa, s kůží
  • 1  
  • Nestříkejte postřik rostlinného oleje
  • 1  
  • Cucumber-Daikon Relish (klikněte pro recept)
  • 1 1/2 lžičky sezamových semínek, opečené
  • 1/2 šálku růžičkových klíčků
  • 1/2 8×8 palce sušené nori *, narezané na nůžky na zápustky

Příprava receptů

  • Šlepejte nejprve 6 ingrediencí do skleněného pekáče o rozměrech 13x9x2-palců, které chcete smíchat s marinádou. Přidejte losos; otočte k povlaku. Zakryjte a ochlaďte nejméně 30 minut a až 2 hodiny.

  • Předehřejte brojler. Linkový těžký velký plech na pečení s fólií; postříkejte postřikem. Odstraňte filety z lososa z miso marinade; pomocí gumové stěrky odstraňte přebytečnou marinádu. Usaďte losos, pokožku nahoru, na připravený plech. Otřete 5 až 6 palců od zdroje tepla, dokud není kůže ostrá, asi 2 minuty. Pomocí kovové špachtle přejděte losos. Smažte, dokud není losos prostě vařený a zlato hnědý nahoře, asi 4 minuty.

  • Přeneste losos na talíře s kůží dolů. Lžíce Okurka. Posypeme se sezamovými semínky, pak klíčky a nori. Podávejte okamžitě.

Recepty podle John Ash

,

Fotky od Mark Thomas