Miso-marinovaný mořský svět s Beurre Blanc

Složení

  • 1 cup mirin (sladké japonské rýžové víno) *
  • 3/4 šálku bílého misa (fermentovaná sójová pasta) *
  • 1/2 šálku saké
  • 1/4 šálku cukru
  • 6 filců z mořských vln o objemu 5 až 6 uncí (o tloušťce asi 1 palce)
  • 1  
  • 1 šálek suchého bílého vína
  • 1/4 šálku sekaných šalot
  • 6 česneku, nakrájené
  • 1 bobkový list
  • 1/2 čajové lžičky celého černého pepře
  • 1 šálek šlehačky
  • 5 lžící nesoleného másla, pokojová teplota
  • 1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Whisk mirin, bílé miso, saké a cukr v 13x9x2-palcové sklenici na pečení kombinovat. Přidejte mořskou vlnu; otočte k povlaku. Zakryjte ryby a uchovávejte 2 hodiny.

  • Vařte bílé víno, nasekané šalotky, nakrájený česnek, bobkový list a černé pepřové kousky v těžkém velkém kastrolu až se sníží na 3/4 šálku, asi 7 minut. Přidejte šlehačku a vařte, až se sníží na 1 šálek, asi 6 minut. Dejte do středního kastrolu a zatlačte na pevné látky. Umístěte na nízké teplotě. Přidejte nesolené máslo 1 polévková lžíce, míchání až do roztavení před přidáním dalšího. Odstraňte z tepla. Šlehajte do čerstvé citronové šťávy. Sezonová omáčka podle chuti se solí a pepřem. Obal udržujte v teple.

  • Předehřejte troubu na 450 ° F. Olejový obalový plech. Odstraňte ryby z marinády; převedení na připravený list. Pečte až do téměř neprůhledného centra, asi 10 minut. Předehřejte brojler. Otřete ryby, dokud nejsou dobře hnědé nahoře a neprůhledné ve středu, pozorně se sledujte, abyste se vyhnuli spálení, asi 3 minuty. Přeneste ryby na talíře. Lžíci omáčku a podávejte.

Recepty podle Malibu Chan v Las Vegas NV
Loading...