Složení

  • 4 velké vejce
  • 1 lžíci nasekané čerstvé pažitky
  • 1/4 čajové lžičky fleur de sel nebo hrubé kosherové soli a další pro kropení
  • 1 lžíce másla
  • 1/2 šálku čerstvého sýra ricotta
  • 4 plátky celozrnného chleba nebo 8 plátků celozrnné bagety, lehce opečené a máslo
  • 1  
  • Celá pažitka (volitelné)

Příprava receptů

  • Šlehačka vejce, sekaná pažitka a 1/4 čajové lžičky fleur de sel ve střední misce, dokud se dobře nesmějí. Tavte máslo v těžkém středním nástřikovém pánvi na středním ohni. Když pěna ustoupí, přidejte vajíčka a promíchejte pomocí žáruvzdorné silikonové stěrky, až se vajíčka téměř uvaří, ale stále se rozetřejí do části, naklánějí se do nádoby a míchají se špachtlí, aby se nechala proudit neupravená část, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte ricotu a mícháme až do zabudování, ale stále jsou vidět hrudky sýra.

  • Na každé ze dvou desek uspořádejte 2 toasty nebo 4 kusy bagety. Lžíci míchaná vejce nahoře. Posypeme více sýrem a pepřem. Ozdobte celá pažitka, je-li to žádoucí.

Recepty podle Jeanne Thiel Kelleyová

,

Fotky od Lisa Hubbardová