Mletá mrkev s kořením s kořením s Harissovým jogurtem

Cukr v koření může spálit, pokud je vařený příliš dlouho, takže je pozorně sledujte.

Složení

  • 2 libry malá mrkev s vrcholky, vyčistěné, vrchy oříznuté na ½ “
  • Kóšer sůl
  • 1 lžíce cukru
  • 1 čajová lžička prášek anglické hořčice
  • 1 lžička horké uzené španělské papriky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • ½ čajové lžičky koriandru nebo fenyklu
  • 4 polévkové lžíce rostlinného oleje, dělené
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • ½ šálku čistého řeckého jogurtu
  • 1 polévková lžíce harissa pasty
  • 2 lžičky nakrájeného čerstvého tymiánu a více
  • ½ čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónu, plus více
  • Lemonové klíny (pro podávání)

Příprava receptů

  • Cook mrkev ve velkém hrnečku vařící slanou vodou, až křupavé a tenké pokožky se snadno třejí, asi 5 minut; vypouštění. Převeďte do misky ledové vody. Pomocí papírových utěrek jemně protřete mrkev, abyste odstranili kůže a vysušte.

  • Smíchejte cukr, hořčičný prášek, papriku, kmín a koriandr v malé misce. Troušte mrkev s 1 polévkovou lžící. olej ve střední misce. Přidejte směs koření; sezoní se sůl a pepřem a hodí na kabát.

  • Zahřívá se 3 lžíce. oleje ve velké pánvi, přednostně litině. Pracujte ve dvou šaržích, vařte mrkev, občas se otočíte, až do hluboké hnědé, po 6-8 minutách; sezóna se solí a pepřem.

  • Mezitím umístit jogurt do malé mísy; sezóna se solí a pepřem. Přidejte pastu harissa, 2 lžičky. tymián a ½ lžičky. citrónovou kůru a jemně vířícími přísadami, zastavením před jogurtem.

  • Lžíce jogurtu harissa na talíře a nahoře s mrkví, více tymiánu a další citronovou kůrou. Podávejte s citronovými klíny.

  • DO AHEAD: Mrkev se může vařit ve vroucí vodě a oloupat 6 hodin dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Bobby Flay

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 300 Tuk (g) 18 Nasycený tuk (g) 2,5 Cholesterol (mg) 5 Uhlohydráty (g) 35 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g Sodík 280

Loading...