Běžné vepřové maso se obvykle vyrábí z vepřového plece, známé také jako vepřové maso nebo Bostonův zadok, a někdy zahrnuje ozdobné konce beder. Když se prodává v supermarketu předem a zabaleno, mleté vepřové maso není často označováno tukem a stísněnými procenty (jak je to podzemní hovězí). Obvykle obsahuje asi 15 procent tuku. Pravidelné mleté vepřové maso dobře funguje Dobrou chuť recepty.
Pokud se můžete dostat k řezníkovi, který pro vás připraví čerstvé vepřové maso, získáte lepší texturu. A budete moci určit procentní podíl tuku, který chcete.
Klobása-stupeň mleté vepřové maso má více tuku než běžné vepřové maso. Obvykle obsahuje ramenní maso s dalšími zbytky mletého tuku. Mleté vepřové maso s klobásou obvykle obsahuje asi 25 až 30 procent tuku.
Vysoce štíhlé nebo extra lehké je vyroben z vepřového plechu a obsahuje nejméně tuku ze všech: 10 procent nebo méně. Budete platit víc za super-chudé mleté vepřové maso, protože bedra je nejdražší vepřové maso.
Jak rozdrtit vepřové maso doma
K mletí vepřového masa doma získáte konzistentní výsledky pomocí mlecího stroje na mléko nebo míchačky na maso, které je k dispozici pro míchačky stojanu. Potravinářský procesor může být také použit k mletí vepřového masa. Chcete-li získat nejlepší texturu, postupujte podle těchto tipů:
- Použijte kovovou čepel.
- Mýdlo nakrájíme na kusy dlouhé po délce.
- Práce v dávkách.
- Pulzujte až do jemného uzemnění.