Běžné vepřové maso se obvykle vyrábí z vepřového plece, známé také jako vepřové maso nebo Bostonův zadok, a někdy zahrnuje ozdobné konce beder. Když se prodává v supermarketu předem a zabaleno, mleté ​​vepřové maso není často označováno tukem a stísněnými procenty (jak je to podzemní hovězí). Obvykle obsahuje asi 15 procent tuku. Pravidelné mleté ​​vepřové maso dobře funguje Dobrou chuť recepty.

Pokud se můžete dostat k řezníkovi, který pro vás připraví čerstvé vepřové maso, získáte lepší texturu. A budete moci určit procentní podíl tuku, který chcete.

Klobása-stupeň mleté ​​vepřové maso má více tuku než běžné vepřové maso. Obvykle obsahuje ramenní maso s dalšími zbytky mletého tuku. Mleté vepřové maso s klobásou obvykle obsahuje asi 25 až 30 procent tuku.

Vysoce štíhlé nebo extra lehké je vyroben z vepřového plechu a obsahuje nejméně tuku ze všech: 10 procent nebo méně. Budete platit víc za super-chudé mleté ​​vepřové maso, protože bedra je nejdražší vepřové maso.

Jak rozdrtit vepřové maso doma

K mletí vepřového masa doma získáte konzistentní výsledky pomocí mlecího stroje na mléko nebo míchačky na maso, které je k dispozici pro míchačky stojanu. Potravinářský procesor může být také použit k mletí vepřového masa. Chcete-li získat nejlepší texturu, postupujte podle těchto tipů:

  • Použijte kovovou čepel.
  • Mýdlo nakrájíme na kusy dlouhé po délce.
  • Práce v dávkách.
  • Pulzujte až do jemného uzemnění.