Složení

Těsto

  • 1 1/2 šálků nebílené všestranné mouky
  • 1 1/2 čajové lžičky hrubé soli
  • 1/2 šálku teplé vody (105 ° F až 115 ° F)
  • 1 čajová lžička suché droždí
  • 1 1/2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce medu

Toppings

  • 2 lžíce plus 1/2 šálku olivového oleje
  • 1 12-unce červené cibule, tenké plátky
  • 2 lžíce balsamikového octa
  • 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
  • 1  
  • 4 velké česnekové hřebíčky, nasekané
  • 1  
  • 1 velká červená paprika

Pečení

  • All purpose mouka
  • 1 šálku (balené) hrubě strouhaného celozrnného sýru mozzarelly
  • 3 lžíce hrubě nastrouhaného parmezánu
  • 1  
  • 4 tenké plátky prosciutto, nakrájené křupavě na tenké proužky
  • 2 lžičky nakrájené čerstvé tymiany
  • Balzámový ocet

Příprava receptů

Pro těsto

  • Smíchejte mouku a sůl ve velké misce. Umístěte 1/2 šálku teplé vody do malé mísy. Posypeme kvasnicemi nad vodou a mícháme. Nechte stát, dokud se nerozpustí, asi 10 minut. Nalijte kvasnicovou směs do misky s moukou. Přidejte olej a med. Pomocí pružné stěrky míchat až do hrubého těsta. Hněteme těsto v misce jednou rukou, dokud nebude hladké a pružné, asi 6 minut. Obalová mísa; nechte těsto stát 30 minut. Chladí těsto v misce, stále ještě pokryté, nejméně 2 hodiny (těsto se zvýší velmi málo). DO AHEAD Může být provedeno 2 dny dopředu; udržujte v chladu.

Pro výplně

  • Zahřejte 2 lžíce oleje v těžké střední pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte cibuli a suté až do zlaté, asi 12 minut. Přidejte ocot a omáčku Worcestershire. Snižte teplo na střední-nízké; dusíme, dokud se tekutina neuchová a cibule je velmi jemná, asi 4 minuty; sezamová cibule se slaninou a pepřem.

  • Zahřívejte zbývající 1/2 šálku oleje v těžké malé pánvi nad středně nízkým teplem. Přidejte česnek a soté až do začátku hnědého česneku, asi 4 minuty. Použijte štětkovou lžičku a přemístěte česnek na krém. Nalijte olej do samostatné malé misky.

  • Char paprika na plynovém plameni nebo v brojleru, dokud nebude zčernalá ze všech stran. Uzavřete do papírového pytle; nechte stát 10 minut. Oloupejte, osejte a rozkrojte tenké. DO CENA Cibule, česneku, česneku a pepře je možné udělat 1 den dopředu. Kryt samostatně; chlad.

Pro pečení

  • Umístěte chlazené těsto na pracovní plochu. Kryt s plastovým obalem; nechte stát při pokojové teplotě až do tvárné, asi 1 hodinu.

  • Polohovací stojan ve spodní třetině trouby. Umístěte na stojan těžký velký plech na pečení (obrácený list, pokud je lemován). Předehřejte troubu na 500 ° F nejméně 30 minut. Rozvineme těsto na lehce mleté ​​ploše na 12-palcový kruh, takže těsto nechá pár minut odpočinout, pokud se vrací zpět. Posypeme moukou na pizzovém pádle nebo jiném plechu bez pece. Posuňte pod těsto. Kartáč 1 lžíce vyhrazeného česneku oleje přes těsto, ponechat 1/2-palcový prostý okraj. Posypeme mozzarellou, pak vyhradíme česnek a balsamickou cibuli. Nahoru s pepřovými proužky ve vzoru paprsků. Posypeme parmezánem. Posuňte nůž pod těstě, aby se uvolnil z lopatky, pokud se nalepí.

  • Položte pádlo na vzdálenějším okraji horké pečicí fólie v troubě. Nakládejte lopatku a pomalu zatáhněte a nechte pizzu posunout na list. Pečeme 6 minut. Otočte pizzu půl otáčky. Pečte, dokud je kůra hluboce hnědá, asi o 6 minut déle. Zajistěte prosciutto na vrcholu pizzy. Pečeme, dokud prosciutto zjemní, asi 30 sekund. Pomocí pádla přeneste pizzu na palubu. Posypeme tymiánem. Řez na 8 klínů. Podávejte, přejíždějte více octa a česneku odděleně.

    Recepty podle Protože je Pizzeria Napoletana Lafayette CO

    ,

    Fotky od Brian Leatart