Složení

  • 1 lžíce másla
  • 1 1-libra pytel klasicky řezané loupané mrkev
  • 3/4 šálku nakrájené cibule
  • 3 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem soli

  • 1/2 šálku pomerančového džusu
  • 1 polévková lžíce
  • 2 lžičky nakrájené čerstvého estragonu
  • Čerstvé tarragonové větve

Příprava receptů

  • Tavte máslo v těžkém velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte mrkev a cibuli; smažte, až je cibule měkká, asi 8 minut. Přidejte vývar; zakryjte a vařte. Snižte teplo, odkryjte a vařte, dokud mrkev nebude jemná, asi 10 minut.

  • Práce v dávkách, pyré polévka v mixéru až do velmi hladké. Vraťte polévku do hrnce. Míchat pomerančový džus, brandy a sekaný estragon. Pro příchuti smíchat 5 minut. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Ozdobte polévku s estragonovými větvičkami a podávávejte.

Recepty podle Bon Appétit test kuchyně

,

Fotky od Lisa Hubbardová