Nakládaný vařený salát Crostini se šunkou Serrano

Nakládané tvrdé vařené vejce jsou skvělé občerstvení samy o sobě – ​​prodávají se individuálně v Shed v Healdsburgu v Kalifornii.

Složení

  • ½ šálku jablečného octa
  • ½ šálku destilovaného bílého octa
  • 1 lžička cukru
  • 1 ½ čajových lžiček košerové soli, plus více
  • 6 velkých vajec
  • ⅓ pohár majonézy
  • ¼ šálku jemně nasekané čerstvé pažitky
  • 2 lžíce jemně nakrájené čerstvé petrželky
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 12 plátků ¼ “- tlustého chleba ve venkovském stylu nebo ciabatty
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 česnekové hřebíček
  • Chervil nebo petrželové listy s jemnými stonky (pro podávání)
  • 12 plátků šunky Serrano nebo prosciutto

Příprava receptů

  • Přiveďte octy, cukr, 1½ lžičky. sůl a ½ šálku vody na vaření ve středním hrnci. Nechte vychladnout.

  • Mezitím umístěte vajíčka do středního kastrolu a přidejte vodu, kterou chcete zakrýt o 2 “. Přiveďte k varu, zakryjte a odstraňte z tepla. Nechte sedět 10 minut. Přeneste vajíčka do misky ledové vody, aby se ochladila. Vypusťte, oloupejte a vraťte se do misky. Přidat mořící kapalinu; zakryjte a ochlaďte nejméně 12 hodin. Odstraňte vejce z mořicí kapaliny. Hrubě sekání; mixujte s majonézou, pažitkou a petrželkou ve střední misce. Smažte se solí, pepřem a nějakou mořící kapalinou.

  • Předehřejte troubu na 425 °. Umístěte chléb na plech a mrkejte olejem. Toast až do zlatohnědého, 5-8 minut. Třepe se česnekem. Nahoří každý toast s nakládaným vaječným salátem, nějakou šunkou a plátkem šunky.

  • DO AHEAD: Vejce lze nakládat 1 týden dopředu. Chraňte před chlazením.

Recepty podle Miles Thompson, restaurace SHED, Healdsburg

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 350 Tuk (g) 25 Nasycený tuk (g) 4,5 Cholesterol (mg) 205 Uhlohydráty (g) 15 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Proteiny 1720 Sodík 1320

Loading...