Chicago šéfkuchař Edward Kim používá mírný rýžový ocet a spravedlivé množství cukru, aby získal méně kyselou solanku a jasně ochutnávku.

Složení

  • 1 libra mladé mrkve, libovolná barva, ořezaná, loupaná
  • 1 šalotka, oloupaná, zdobená
  • 4 česnekové oříšky, oloupané
  • 2 červené nebo zelené thajské chiles
  • 2 větvičky tarragonu
  • 1 lžíce černé pepře
  • 1 polévková lžíce koriandru
  • 1 šálek neobsazeného rýžového octa
  • 1 šálek cukru
  • 1 lžíci kosher soli

Příprava receptů

  • Smažte mrkev, šalotku, česnek, chilli, tarragon, pepř a koriandr ve velkých žáruvzdorných nádobách.

  • Přiveďte ocet, cukr, sůl a 2 šálky vody do vaření v hrnci, míchání, aby se rozpustil cukr a sůl.

  • Nalévejte mořící kapalinu přes mrkev na pokrytí. Nechte vychladnout; zakryjte a ochlaďte nejméně 24 hodin.

  • DO AHEAD: Mrkev může být nakládaná 5 dní dopředu. Chraňte před chlazením.

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 306 Tuk (g) 0 Sodík (mg) 1506 Uhlohydráty (g) 76 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g Nasycený tuk 0 g Cholesterol 0