Nebe je celá kuřecí lilek pepřená v medovém másle

Jednou jsem strávil tři dny rovnou jíst jen kuřecí křídla.

Spolu se čtyřmi odvážnými dospělými lidmi jsem se vydal potipovalými hlubinami Atlanty v červenci, vyzbrojených doteky, mokrými nopkami a hrstkami Prilosec. Vyjížděli jsme z kontejnerů s polystyrenem na parkovištích čerpacích stanic a navštívili jsme stripové kluby v 15:00. Bojovali jsme nad zvlněným celer. V jednom okamžiku někdo vyrobil náramek z kuřecích kostí. Věci se divili. Ale my jsme se objevili triumfálně, se zmačknutou omáčkou vyfarvenou tabulkou obsahujícími jména nejlepších 12 kuřicových křídlových dodavatelů Atlanta,.

V důsledku této zkušenosti, spolu s mým desetiletím v Atlantě (americký kuřecí křídlo kapitál – boje mě), považuji za trochu znalce. A jako každý dobrý Atlantán, včetně papíru Boi, vím, bez mého pochybnosti o tom, že nejlepší příchuť kuřecího křídla na zemi je mokrá citronová.

Za prvé, lekci pro nezasvěcené. Rozdíl mezi pravidelným citrónovo-pepřovým kuřecím masem a posvátným citrónovým pepřem je jedna věc: máslo. Konkrétně zkapalněné máslo, které se nalévá na čerstvě smažené kuře v pokrývce mastné slávy, vyvažuje zing citronu a kousnutí pepře čistým tukem. Někdy tam je také horká omáčka. Ale vězte to: Mokré křídlo citrónového pepře je trochu kousnutí nebes.

Ale víš, co je ještě lepší než trochu kousnutí nebes? Celé kuřecí kousky nebes. A to je to, co můj kolega Atlantan Bryan Furman z BB’s Cracklin ‘BBQ představil těm dobrým čtenářům s tímto grilovaným receptem na kousky citrónového pepře. Takže samozřejmě musel jsem přijmout své přijaté rodné město a učinit to, i když jsem nikdy předtím nekoupil celé kuře. A jelikož jsem úplně nebo vůbec nic osobního a laskavý pro trest (a obecně jen labužník), rozhodl jsem se, že to udělám asi dvě hodiny předtím, než dorazí 40 a více lidí na můj malý kuchyňský byt v Brooklynu Memorial Day víkend. Jdi velký a zůstat doma. To je moje motto.

b's cracklin barbecue spread chicken
Foto Peden + Munk, Styling potravin od Sue Li, Prop Styling od Rebeccy Bartoshesky

Získejte celé menu z B Cracklin ‘zde.

Jak to šlo dolů

První krok k vaření celého kuřete nakupuje celé kuře. V souladu s Furmanovým M.O. užívám jen vysoce kvalitní bílkoviny, které pomáhá vychovávat, rozhodl jsem se pro nejvíce eticky vyvýšené kuřecí maso v restauraci Key Foods v chladničce pro maso. Odstranil jsem srdce kuřecího masa a další zbytečné části jako šampaňské (snadné, že byly ve skrytu v malém plastovém pytlíku) a hodil je do mrazáku a řekl mně kočce a kdokoliv jiný mohl poslouchat, že bych jednoho dne “Učinte si s sebou něco, nebo něco takového!”, Když věděli, že ve skutečnosti zůstanou ztraceni za třemi otevřenými pytličky brokolice s mrazícím krémem, dokud se a) nevyjdu nebo b) zemře.

Přijel můj přítel Pat, když jsem očistil kuřecí kostru (ne s mýdlem, vykřikoval jsem mu na to, že mě to učil). Výměnou za plechovku Coors Light souhlasil s tím, že je mým sous kuchařem, který se většinou podílel na natáčení videa se mnou s kuřecím masem a vysílání do příběhu Instagram.

“Ayyyyyeeee !!!! �� �� �� “reagoval pitomýř Bryan, když spatřil tento příběh. “Odřízněte jej na polovinu. Tím získává lepší chuť. “

Dělejte, protože jsem chtěla tento krok přeskočit a neměla jsem ponětí, jak přerušit celé kuře. Ale teď musím. Pitmaster se díval. “Podrž to kuře!” Vykřikl jsem k Patovi, který se pod nepravým dojmem odvrátil, že přišel ke svému narozeninovému grilování, aby se spřátelil. Popadl jsem největší nůž, který jsem mohl najít třesoucíma se rukama. “Držte ji dolů!”

Lidé, co následovalo, nebylo hezké a více se podobalo shakespearovské vražedné scéně než možná běžné kulinářské řízení, ale co je důležité, je to, že jsem skončil se dvěma kusy kuřete,.

Teď je vědět, co se týká tohoto receptu, že jakmile projdete sekací kuřátko na polovinu, je to opravdu docela snadné. I když jste mě. Posypeme dítěti se solí a pepřem, necháme hodinu na pokoji, teplou medu a máslo na kamni, dokud se nedostanou všechny pěnivé-delish, přidáme nějaké plátky citronu a na grilu hodíme oba kuřecí poloviny. Pokud skončíte náhodou vylijete celou dávku medového másla na kuře na jednom místě, místo toho, abyste si jej každých pět minut vyčistili, jako byste měli, nemějte strach! Stačí roztavit více medového másla. Není tam žádná taková věc jako příliš mnoho medového másla.

A pokud se váš spolubydlící rozhodne zapojit do POSLEDNÍHO MOŽNÉHO SEKUNDÁRNÍHO a jednou z vašich krásných zlatohnědých kuřecích polovin uvrhne do zadní části špinavého špinavého grilu, než bude připraveno k servírování, není to také konec světa. Jen si tvář svou tváří do úsměvu masky, řekněte “ne, nejsem blázen” skrz zuby, a držet ten thang zpátky na grilu po dobu dalších několika minut vypálit špínu. Neříkejte svým hostům, co se stalo. Budou o tom číst později na internetu.

Možná jsem kuchyňské noob, ale já jsem byl popsán sám a maminka jako jedna z nejuznávanějších kuřat citrónového pepře soudí tuto stranu Mason-Dixona. Verdikt je jasný: kuře s citrónovou pepřou z Bryana Furmana kontroluje všechny krabice: vnitřek šťavnatý, ostrý z vnějšku, ochucený salátem, pepřem a sladkým, sladkým citrónovým máslem. Nejlepší ze všeho je, že jeho podvodná a snadná tvorba způsobí, že každý z vašich barbecue si uvědomí, že vás podceňuje, vaše motorické dovednosti a schopnost buď trpělivý celý svůj život. Navíc můžete strávit zbytek den týden měsíční chvástání o tom. Což jsem udělal. Což stále dělám.

Všichni jsem griloval celé kuře.

A vy můžete také!

lemon-pepper-chicken.jpg

Lemon-Pepper Chicken

Loading...