Nejchytřejší krevety risotto, které někdy skrčilo

Existuje rozdíl mezi rýžovým rýže a krevetou tento risotto krevety. Dovolte mi vysvětlit: Toto je lepší. Dovolte mi, abych to vysvětlil dále: Používá se jednoduchá kreveta pro vaření arborejské rýže (na rozdíl od obvyklého vody nebo kuřecího vývaru), což dělá celkovou situaci navíc krevetou. Extra krevety zní jako urážka, která by se vrhla na ranní školní hřiště, ale ve skutečnosti je to, co se stane, když se nejen skrček smíchá do risotto, ale i chuť krevet, která se rozdělí do každého jemného zrna. Koncentrovaná chuť krevet, lidé.

Nyní se krevety mohou zdát jako proces bolesti v zadku, ale není to tak špatné. Udělal jsem to tento víkend! Trvá to tak, jako to dělá, ale minimální úsilí. A jakmile je hotové, když se vaříme na varnou desku, zbytek pokrmů je k dostání spolu.

Prvním krokem je nalezení krevety na hlavě a skořápce, která je základem populace. Musíte vzít hlavu a oloupat skořápky – ale nevyhazujte je jako obvykle! To je dobrá věc. Dostaňte ruce trochu špinavé a nikdy se nespouštějte. Hlava a skořápka se olivovým olejem dostanou do velkého kastrolu na středně vysokém ohni, dokud nezmáčknou hlubokou růžovou, téměř červenou barvu. Bonus: vypusťte hlavy dolů, abyste vypustili své příjemné uvnitř šťávy (omlouvám se).

(Sidenote: Když jsem to udělal, můj obchod s potravinami neměl na hlavě krevetku, takže jsem se rozhodl koupit další krevetky a použít jen ty, které jsou ještě připevněny. Rizoto se stále ukázalo být docela křepčí , ale pokud to pomůžete, vydejte si celý kobylku.)

Jakmile jsou hlavy a skořápky vařeny a olej je teplý a voňavý, postavte zbytek zásoby v téže pánvi. To znamená 2 polévkové lžíce rajčatové pasty, vařené až do začátku hnědé a ⅓ šálku bílého vína, vařené, až se alkohol odpařuje. Poté přidávejte aromatické látky a koření, které jsou obvyklými podezřelými – cibulí, jedna stopka celeru, mrkev, téměř celá hlava česneku, několik pramenů tymiánu a některé celé černé pepřové kousky – spolu s 8 šálky voda. Přineste to do varu, a pak dolů na vaření asi hodinu nebo tak. To určitě udělá vaši kuchyň / byt vůně jako festival krevet. Budeš to milovat! (A možná ještě spálit nějaký kadidlo později.)

Zatímco zásoba jde, nakrájejte další cibuli a čtyři stroužky česneku (rezervované z té hlavy, která šla do zásoby). Pak udělejte něco jiného, ​​jako svačinu na zbylých celeru, protože doufejme, že vám nebudou trvat hodinu, než si nakrájete cibuli a některé česneky, a protože NIKDY NIKDY NENÍ KUPUJTE JEN STALKOVÝ CELERÝ.

celer-caesar-salát
Foto Alex Lau

Ve skutečnosti existují jiné způsoby, jak využít vaše celer vedle snacking.

Jakmile je zásoba dokončena, přetáhněte ji jemným sítovým sítkem a zlikvidujte tuhé látky, zanechávající vonné, lahodné krevety. To může zůstat teplo na nízké teplo na sporáku, jak dlouho budete potřebovat (nebo to dopředu a držet ji pokryté v ledničce).

Začněte risotto asi půl hodiny, než chcete jíst. Nejprve smažte cibuli a česnek až do průsvitnosti (nechcete, aby tam byla nějaká barva). Poté přidáme rýži a mícháme to až do průsvitnosti. Ještě víno přichází další a nakonec ten super krevety. Přidejte do šálku šálek, jak se absorbuje do rýže, a nikdy nechte jít lžíci. Konstantní míchání je vhodný čas k procvičování hlubokého dýchání a současně i ke svalům vašich paží. Do konce, po 30 minutách nebo později, by risotto mělo být volné, krémové a šumivé, ale dostatečně husté, aby vidělo dno nádoby při míchání. Pokud dojde k vyčerpání zásob, použijte trochu vody, dokud nedosáhne správné konzistence. Míchat krevety a nechat je plně vařit, asi dvě minuty.

Existují dva mix-in, které přicházejí na konec, jakmile je teplo vypnuté, přičemž tento pokrm je více přesahující, než dokonce i krevety. Tam je nějaké máslo, ano, stejně jako hustý mascarpone, který dělá celá věc nejen bohatá, ale krémová a záludná ve stejném zatraceném čase. Některá citronová kůra rozjasní celou věc a udržuje pokrm v těžkém stavu.

Podáváme na sobě extra pancéř mascarpone, některé nasekané pažitky a citronové klíny pro stlačení. Možná máte ještě nějaký celer na dezert.

Získejte recept:

krémová kreveta-risotto-s-mascarpone.jpg

Krémová krevetka Risotto s mascarpone

Loading...