Tento základní recept skone je perfektní, jak je, ale upgrady a příchutě chuťové doplňky nejsou nic, na co se obávat. To je část BA’s Best

Složení

  • ¼ šálku granulovaného cukru
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • ½ lžičky sódy na pečení
  • ½ čajové lžičky kosher soli
  • 3 šálky všestranné mouky, plus více pro povrch
  • ½ šálku (1 palici) chlazeného nesoleného másla nakrájeného na kusy
  • 1 velké vejce, poražené k míchání
  • 1¼ šálků těžké smetany, plus více ke kartáčování
  • Demerara nebo surový cukr (pro kropení)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 375 °. Šlehání granulovaného cukru, prášku do pečiva, sódy na pečení, soli a 3 šálky mouky ve velké misce, aby se spojily. Přidáme máslo a hodíme na kabát. Pomocí prstů nebo pekárenského mixéru pracujte máslo na mouku, dokud nezůstanou jen kusy hrachu. Udělejte studnu uprostřed; přidejte vejce a 1/4 šálku smetany a promícháme s vidličkou, která obsahuje malé množství suchých ingrediencí, dokud se nevytvoří husté těsto (je to v pořádku, pokud vypadá trochu suchá, nepřehánějte). Lehce hněteme těsto v misce, dokud se to nestane.

  • Vyčistěte na lehce mletou plochu a vložte do 1 “tlustého kruhu, nakrájejte na 8 klínů a přeneste do pečícího plechu s pergamenem. Kartáč se smetanou a posypeme demerarovým cukrem. minut.

  • Do Ahead: Scones mohou být provedeny 1 den dopředu. Skladujte lehce pokryté při pokojové teplotě.

Variace

  • Citrón-rozmarýn: Šlehač 2 lžičky. jemně strouhanou citronovou kůru a 2 lžičky. jemně nasekaný čerstvý rozmarýn na směs mouky před přidáním másla.

  • Skořice-čokoláda: Proveďte 1 šálku nasekané hořké čokolády a 1 lžičku. mletou skořici do směsi mouky po zpracování v másle.

  • Dvojitý zázvor: Šlehač 2 lžíce. jemně nasekaný kandovaný zázvor a 1 polévková lžíce. jemně strouhaný zázvoru do směsi mouky před přidáním másla.

  • Mixed Berry: Proveďte 1 šálek čerstvých nebo mražených bobulí, nakrájíme na kusy, pokud jsou velké, do mouky po zpracování v másle.

  • Pecan-Oat: Vezměte ¾ šálku staromódního ovsa a ¾ šálku nakrájených opečených pekanů na směs mouky před přidáním másla. Posypeme ¼ šálku ovsa společně s demerarovým cukrem přes koláčky před pečením.

Recepty podle Jessie Damucková

,

Fotky od Alex Lau