V receptu aioli od šéfkuchaře L.A. Suzanne Goinová dodává tento tip: “Přidejte tenký mrholek oleje a šlehněte jako blázen.”

Složení

  • 1 velký žloutek
  • 1 malá česneková kačenka, jemně strouhaná
  • 1/4 lžičky kosher soli plus více
  • 1/4 šálku hroznového oleje
  • 1/4 šálku kvalitního extra panenského olivového oleje
  • Štipka kajenského pepře
  • Čerstvá citronová šťáva
  • Čerstvě mletý černý pepř

Příprava receptů

  • Zakryjte kuchyňskou utěrku nad malou pánev; nastavte malou kovovou misku (držte misku na místě). Rozštěpení vaječný žloutek *, česnek, 1/4 lžičky. sůl a 2 lžičky. voda v kovové misce se dobře mísí. Neustále se míchá, pomalu mletí v hroznovém oleji, 1 čajová lžička najednou, dokud se omáčka nerozpustí a emulguje. Neustále házet, přidávejte olivový olej pomalu a rovnoměrně. Míchání v kajeně; sezóny aioli s citrónovou šťávou, pepřem a solí.

  • * Surové vejce se nedoporučuje kojencům, starším lidem, těhotným ženám, osobám s oslabeným imunitním systémem … nebo lidem, kteří nemají rádi syrové vejce. Ale nebudou muset úplně opustit tuto aioli. Použijte místo toho pasterovaný vaječný žloutek.

Recepty podle Suzanne Goinová

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Dvě polévkové lžíce obsahují: Kalorie (kcal) 260 Tuk (g) 29 Nasycený tuk (g) 3,5 Cholesterol (mg) 50 Sacharidy g) 1 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g 1 Sodík ) 120

Související video

Jak si vyrobit Aioli … Za 60 sekund