Složení

  • 4 libry nezrušených středně velkých brambor s červenou kůží
  • 4 1/2 lžíce olivového oleje
  • 3 lžíce sladu nebo octa z bílého vína
  • 1 lžíce Dijon hořčice
  • 6 lžící sádla, taveného slaninového tuku nebo olivového oleje, rozdělených
  • Hrubá kosherová sůl
  • 6 lžící ležáka piva, dělené
  • 2 1/2 šálky jemně nasekané červené cibule, rozdělená
  • 1/3 šálku nakrájené pažitky nebo zelené cibule (pouze zelené části)

Příprava receptů

  • Vařte brambory ve velkém hrnečku vařící slanou vodou až do chvíle, kdy budete kousat, když jsou propíchnuty ostrým nožem, asi 25 minut. Vypusťte. Chraňte brambory přes noc.

  • Brambory nakrájíme do kostek o rozměrech 1/2 palce (ne oloupejte). Šlehač olejem, octem a hořčicí v malé misce, aby se smísila s vinaigretou. Zahřívejte 3 polévkové lžíce sádla v každé z 2 velkých nástřiků na středně vysoké teplotě. Do každé pánvi přidejte polovinu brambor; posypeme hrubou solí. Smažte, až se brambory začnou hnědnout a často se míchají asi 7 minut. Přidejte 3 lžíce piva, pak 1 1/4 šálku červené cibule na brambory v každé pánvi; vaříme, dokud se pivo nevypaří a občas se míchá asi 1 minutu. Zmenšete teplo na střed a smažte, až se brambory hnědou kolem okrajů, asi 5 minut. Nalijte polovinu vinaigrette na brambory v každé pánvi a hodte na kabát. Odstraňte z tepla. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Přeneste všechny brambory na velkou misku. Posypeme pažitkou.

Recepty podle Bruce Aidells

,

Fotky od Patricia Healová

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 224.5% Kalorie z tuku 47.7 Tuk (g) 11.9 Nasycený tuk (g) 3.3 Cholesterol (mg) 6.1 Uhlohydráty 27.2 Dietní vláknina 3.2 Celkový cukr Net Carbs (g) 24,0 t bílkoviny (g) 3,3 t