Nové klasické plnky

Bílkoviny, jako je klobása, nabízejí naplnění všemi důležitými křupavými kousky a tuk přispívá k podstatné chuti.

Složení

  • ¾ šálku (1½ tyčinky) nesoleného másla, nakrájíme na kusy, rozdělíme a více
  • 10 šálků hrubě roztrhaného sourdough chleba, vyschlé přes noc
  • ⅓ šálek lískových lískových oříšků
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 12 uncí horké nebo sladké italské klobásy, obaly odstraněny
  • 2 cibule, nasekané
  • 4 celery stonky, nasekané
  • 1 fenyklová žárovka, nasekaná
  • 2 lžíce nakrájené šalvěje
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 2 velké vejce, zbité, aby se smísily
  • 2 šálky krůty nebo kuřecího masa (nejlépe domácí) a více

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Maso mělké 3-qt. pekáč a fólii. Umístěte chléb do velmi velké mísy.

  • Pečené lískové oříšky na okraj pečicí fólie, házet jednou, až do zlatavě hnědé, 10-12 minut. Nechte vychladnout; hrubě nakrájíme a pak přidáme do misky s chlebem.

  • Zahřejte olej ve velké pánvi nad středně vysokou. Přidejte klobásu a vaříme, mícháme občas a rozkrájíme na malé kousky lžící, až dohneme a zahříváme, 7-10 minut. Přeneste do misky s chlebem se štěrbinou.

  • Přidejte cibuli, celer, fenikel a šalvěj na pánvi, sezonujte se solí a pepřem a vařte a mícháme často, dokud cibule nejsou zlatavě hnědé a měkké, 10-12 minut. Přeneste do misky s chlebem.

  • Snižte teplo na médium, vařte víno v pánvi a škrábněte všechny zbarvené kousky, dokud se téměř nevypaří asi 1 minutu. Přidejte ½ šálku másla; vaříme, mícháme, až do roztavení. Zmrzlina přes směs chleba.

  • Vejce a 2 šálky v střední misce; nalijte směs chleba. Smažte se solí a pepřem a promíchejte, přidáním více zásob ¼ šálku najednou podle potřeby (nemusíte je používat), až do kombinace a chleba hydratuje. Přeneste do připravené mísy na pečení a bodka se zbývajícím ¼ šálkem másla.

  • Kryt s máslovou fólií; pečte, dokud se narezací nůž nevstoupí do středu, vyjde horký, 30-35 minut. Zvyšte teplotu trouby na 450 °. Odkryjte a pečte, až vrchní část je zlatavě hnědá a ostrá, 20-25 minut. Nechte sedět 10 minut před podáním.

  • Do Ahead: Plnění lze sestavit 1 den dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Alex Lau

Související video

Velmi dobré plnění

Loading...