Pokud nafouknete quinoa jako příliš mnoho, vyměňte některé nasekané opečené oříšky, abyste získali podobnou křupavou strukturu.

Složení

  • 1½ šálků vařené červené quinoy (z asi ½ šálku sušené)
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • ¼ čajové lžičky cukru
  • ½ šálku olivového oleje a více
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy a více
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • ½ velké šalotka, jemně nakrájená
  • 3 lžíce nakrájené čerstvé pažitky
  • 3 šálky vařených zrn (jako farro, amarant, bulgur a / nebo ječmen, z asi 1 sušeného šálku)
  • ¾ šálku labneh (libanonského napjatého jogurtu) nebo obyčejného řeckého jogurtu
  • 3 šálky jemné výhonky (jako je hrach a / nebo slunečnice), dělené
  • Vláknitá mořská sůl (například Maldon)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 200 °. Rozštěpte ½ šálku vařené quinoy na plech na pečení a pečte a házet jednou, dokud je quinoa suchá a nebude se držet spolu, 30-45 minut.

  • Zahřejte rostlinný olej ve velkém kastrolu nad středně vysokým teplem, dokud nebudete téměř kouřit (olej musí být velmi horký). Odstraňte z tepla, přidejte sušenou quinoa a rychle zakryjte. Kuchař, houpající se hrnce energicky, jen dokud není quinoa nafouknutá, což se stane téměř okamžitě. Přeneste quinoa do papírových utěrek, aby se vypustil.

  • Šlehačkový cukr, ½ šálku olivového oleje a 3 polévkové lžíce. citronová šťáva ve střední misce; sezóna s kosher solí a pepřem. Zahněte do šalotky, pažitky, vařených zrn, zbývajících 1 šálku vařené quinoy a poloviny nafouknuté quinoy; sezóna s kosher solí a pepřem.

  • Rozdělte labneh na desky. Nahoře se salátem, klíčky a zbývajícím nafoukaným quinoa. Mrznout s olejem a citronovou šťávou; sezóny s mořskou solí.

Recepty podle Betony, NYC

,

Fotky od Max Kelly

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 400 Tuk (g) 26 Nasycený tuk (g) 4 Cholesterol (mg) 5 Uhlohydráty g) 40 Dietní vláknina 7 Celkový obsah cukru g Protein g 7 Sodík 100