Cupcakes jsou kluky, že jo? Proto jsme se rozhodli používat čokoládu na sladké hraně spektra. Pokud pečujete pro dospělé davy, místo toho je to horké nebo polosladké. Tento recept jde dobře s našimi cukrovinkami Devil’s Food.

Složení

  • 8 uncí mléčné čokolády nebo bílé čokolády, nasekané
  • ⅓ šálek plnotučného mléka
  • 8 uncí smetanový sýr, pokojová teplota
  • 6 lžící nesoleného másla, pokojová teplota
  • 1 lžičku kosher soli
  • 2 šálky práškového cukru
  • 1 lžíce vanilkového extraktu

Příprava receptů

  • Teplá čokoláda a mléko ve středně teplé nádobě položené přes hrnce sotva vařící vody, míchání občas, dokud hladké. Odložte, aby se ochladila.

  • Použijte elektrický mixér na střední a nízké rychlosti, poražte smetanový sýr, máslo a sůl v velké misce, dokud nebude hladké. Přidejte práškový cukr a nasypte na nízké rychlosti, dokud se nezapojíte, pak zvýšíte rychlost na médium a porazíte až do světle a načechraných, asi 2 minuty. Oškrábejte boky misky a přidejte čokoládovou směs. Beat jen dokud hladký, pak porazit v vanilce.

  • Chill poleva, míchání příležitostně, dokud ne drží měkké vrcholy, 15-20 minut pro mléčnou čokoládu a 50-60 pro bílou čokoládu. Beat krátce s elektrickým mixérem na nízké rychlosti, dokud hladký, pak se rovnoměrně rozložil přes cupcakes.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Alex Lau