Složení

Dort

  • 1 1/4 šálků mouky z koláče
  • 3/4 lžičky sódy na pečení
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 1 1/3 šálků cukru
  • 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku
  • 2/3 šálku cmaru
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 10 lžící (1 1/4 palice) nesoleného másla, pokojové teploty
  • 1 velké vejce
  • 1 velký žloutek

Zmrazení

  • 1 polévková lžička instantního espressa prášku nebo kávových krystalů
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 10 uncí polosladké čokolády, nasekané
  • 1 šálek (2 hole) nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1 polévkový lněný kukuřičný sirup
  • 2 šálky práškového cukru, prosívané
  • 1  
  • 1 šálek mandle nakrájené, lehce opečené

Příprava receptů

Dort

  • Polohovací stojan ve středu trouby; předehřívá se na 350 ° F. Dno linky 9palcového kulatého dortu s 2palcovými stranami s pergamenovým papírem. Máslo a mouka strany pánve a pergamenu. Mouku, sódu a sůl přelijte do střední misky. Šlepejte 2/3 šálku cukru a kakaa v jiné misce pro míchání; přidejte 1/3 šálku podmáslí a vanilky a jemně promíchejte. Pomocí elektrického mixéru porazíte máslo v velké misce, dokud nebude načechraný. Přidejte 2/3 šálku cukru; porazit, dokud nebude dobře promíchán. Beat ve vejce a žloutku. Přidejte směs podmáslí a kakaa; bít smíchat. Zmáčkněte směs mouky ve třech přírůstcích střídavě s 1/3 šálku cmaru ve 2 přídavcích. Přemístěte těsto do pánve.

  • Pečte koláč až do doby, než začne tester vložen do středu čistý, asi 40 minut. Chladný koláč v pánvi na stojanu 30 minut. Odřízněte boční strany. Převraťte koláč na desku. Odlepte pergamenový papír.

Zmrazení

  • Míste espresso prášek a vanilku v malé misce, dokud se espreso nerozpustí. Míchání čokolády v horní části dvojitého kotle nastavte přes vařící vodu až do roztavení a hladké. Odstraňte z vody; chladný. Pomocí elektrického mixéru porazíte máslo v velké misce, dokud nebude načechraný. Přidejte směs espressa a kukuřičného sirupu; dobře promíchejte a občas škrábejte po stranách misky. Bite v roztavené čokoládě, pak práškový cukr ve třech přírůstcích. Pokud je poleva velmi měkká, zmrazte, dokud nebude dostatečně pevné, aby se rozptýlila a občas se míchala asi 10 minut.

  • Lžíce 2/3 šálku polevou do pečicího sáčku vybaveného středním hvězdicovým hrotem. Slice koláč v polovině vodorovně. Umístěte spodní vrstvu na 8palcovou kulatou nebo 8palcovou tortu. Rozložte 1 šálek polevou nad vrstvu dortu. Nahoru s druhou vrstvou dortu. Rozložte zbývající poleva nad horní a boky dortu. Rezervovat 24 mandlových plátků. Stiskněte zbývající mandle na boky dortu. Potrubí 12 rozmrazuje růžice kolem horního okraje koláče, rovnoměrné rozestupy. Do každé růžice umístit 2 mandle. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Pokrýt; chlad. Nechte stát 2 hodiny před pokojem při pokojové teplotě.

Recepty podle Carole Bloomová

,

Fotky od Leo Gong