Omeleta s slaninou, houbami a Ricotta

Nedotýkejte se tím, že byste to zvládli do dokonalé omelety; jen nahoře vařená vajíčka s houbami a ricotou a sklopte jako taco.

Složení

Omeleta

  • 3 plátky silně broušené slaniny
  • 4 unce houby
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 4 oz čerstvé ricotty nebo smetanový sýr (asi ½ šálku)
  • ¼ unce Parmesan, jemně strouhaný (asi ¼ šálku)
  • 6 velkých vajec

Salát

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce octa z bílého vína
  • 1 čajová lžička Dijon nebo jiná hořčice
  • 2 hláv Boston nebo Bibb salát, listy odděleny
  • Hrst nasekané pažitky

Příprava receptů

Omeleta

  • Smažte slaninu napříč na kusy ½ “. Vařte ve velkém nástřikovém pánvi nad středem, mícháme a občas otáčíme, dokud nezačne hnědé a křupavé, ale ne všechny tuky se vykreslují, 6-8 minut. Přeneste na malou desku nebo misku se štěrbinou.

  • Když se slanina vaří, jemně nakrájejte houby.

  • Přidejte houby na pánvi se slaninou, sezoní se solí a pepřem a zvyšte teplo na středně vysoké. Kuchař často házet, dokud se nehnědl a z tekuté houby se nekouří asi 5 minut. Použijte štěrbinovou lžičku, kterou přenesete na malou misku; nechte mírně vychladnout. Přidejte ricotu a parmezán na houby a dobře promíchejte, abyste je spojili; sezóna se solí a pepřem.

  • Vejce ve středních miskách až do velmi hladké a trochu pěnivé, asi 1 minuta; sezóna se solí a pepřem. Vařte vajíčka ve vyhrazené nádobě na míchání, neustále se míchá a zajistěte, aby se vajíčka odškrábaly z dna a kolem okraje pánve, dokud se nevytvoří velká složená sýr. Třepejte talíř a rozdělte nevařené vajíčka přes povrch a lžíci houbovou směs mírně mimo střed. Nahoře se slaninou a vaříme, až se dno omeletu dostane na světle zlatohnědou barvu, ale povrch je stále mírně vlhký. Sklopte jednu stranu omeletu přes náplň (jako taco); posuňte omelet na desku nebo na velkou desku.

Salát a shromáždění

  • Šlehať olej, ocot a hořčici ve velké misce, aby se spojily; sezóna se solí a pepřem. Přidejte šalát a polovinu pažitky a hodte na kabát.

  • Horní omeleta se zbývající pažitkou nakrájenou na polovinu a podává se salátem.

Recepty podle Carla Lalli Hudba

,

Fotky od Alex Lau

Související video

Omeleta s slaninou, houbami a Ricotta

Loading...