Orecchiette s máslem, hráškem a pistáciemi

Chystáme tuto toaletní těstovinu s hvězdou “vítejte na léto” s hráškem a mátou. Toto jídlo bylo inspirováno Rolfem a dcerami

Složení

  • ¼ šálku pistácií
  • 12 oz. orecchiette
  • Kóšer sůl
  • 12 oz. hrách (jako je čerstvý nebo zmrazený anglický a / nebo nakrájený cukr)
  • 3 polévkové lžíce. nesolené máslo
  • 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej, plus více pro drizzling
  • 2 středně pórek, pouze bílé a světle zelené, rozřezané na polovinu podélně, tenké plátky
  • 3 stroužky česneku, tenké plátky
  • ½ lžíce. drcené vločky červeného pepře
  • 1 malá parta, rozdělená
  • ¾ šálku cmaru
  • 3 oz. Parmazán, jemně strouhaný, plus více pro podávání
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 2 polévkové lžíce. čerstvou citronovou šťávou

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Toast pistácie na okraj pečícího listu, házet jednou, až do zlatohnědé, 5-8 minut. Nechte vychladnout, pak hrubě rozdrtíme měrkou nebo sklem.

  • Vařte těstoviny ve velkém hrnečku vařící slané vody 6 minut, pak přidejte hrách a vařte, dokud těstoviny nejsou al dente, asi o 2 minuty více.

  • Mezitím teplé máslo a 2 polévkové lžíce. olej ve středně těžkém hrnci nad médiem. Pikantní pór, česnek, vločky na červeném pepři a 3 mátové větvičky, které se občas míchají, dokud pórek není měkký, ale není hnědý, 6-8 minut; sezóna se solí. Přidejte podmáslí; přiveďte k varu. Vypusťte mátou; vyhoďte.

  • Pomocí lžíce přesuňte těstoviny a hrášek na pórek. Přidejte 3 oz. Parmezán; vaříme, intenzivně mícháme a v případě potřeby přidáme trochu těstovinové vody, dokud není omáčka krémová a plátky těstovin, asi 1 minutu. Smažte sůl a pepř. Odstraňte z tepla; přidat citronovou šťávu. Vytáhněte listy z zbývajících větví z máty, roztrhněte na těstoviny a promíchejte. Rozdělte těstoviny mezi misky. Špička s pistáciemi a parmazánem; mrhat s olejem.

Recepty podle Molly Baz
Loading...