Špagety se škeblemi

Složení

  • 6 1/2 libry škeble
  • 6 lžící olivového oleje rozdělen
  • 1/2 šálku suchého bílého vína, rozděleného
  • 3 stroužky česneku, plátky, rozděleny
  • 3 malé sušené chile, rozpadlé, rozdělené
  • 1 libra spaghetti nebo linguine
  • Kosherská sůl a čerstvě přelité černé pepř
  • 3 lžíce nakrájené petrželové listy

Příprava receptů

  • Místo škeble v umyvadle naplněné studenou vodou. Vyčistěte skořepiny a hrubý kartáč odstraňte písek. Vypusťte vodu a namočte škeble v čisté vodě, opakujte dokud voda nezůstane čistá.

  • Zahřívejte 2 polévkové lžíce. olej ve velkém hrnci s víkem na středním ohni. Přidejte ¼ šálku vína, 1 česnek a 1 čili. Přidejte polovinu škeble, zakryjte a vaříme na vysokém teple, často protřepáváte, dokud se neotvírají šunky (držte víčko na hrnci, aby se teplo neuvolnilo, čímž se prodlužuje doba vaření). Jakmile se škeble otevřou, přeneste škeble a šťávy na velkou misku (vyhazujte všechny neopracované škeble). Opakujte proces s 2 lžícemi. olej, zbývající ¼ šálku vína, 1 česnek, 1 čili a zbývající škeble.

  • Mezitím vařte těstoviny ve velkém hrnečku s vařenou slanou vodou, občas mícháte, dokud nebudete jemní, ale al dente; vyprázdnění 1 zásobní tekutiny na vaření těstovin.

  • Zůstáváte 2 lžíce. olej v hrnci s víčkem na střední teplotě. Přidejte zbývající 1 česnek a zbývající 1 chilli; míchat až do chvíle, kdy je česnek voňavý a světle zlatý, 1-2 minuty. Vraťte škeble a jejich šťávy do hrnce; házet kabát a odstraňovat z tepla. Přidejte těstoviny a házet rovnoměrně pokrýt šťávami, přidáním těstovin na těstoviny o ¼ šálků, pokud jsou těstoviny suché. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Posypeme petrželkou.

Recepty podle Kavárna řeky Café Klasická italská kuchařka Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray

,

Fotky od David Loftus

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 550 Tuk (g) 17 Nasycený tuk (g) 2 Cholesterol (mg) 50 Sacharidy g) 64 Dietní vláknina 3 Celkový obsah cukru g Proteiny g 29 Sodík ) 170

Loading...