Špagety Squash “Cacio e Pepe”

OK, přiznáváme to. Tento špagetový squash recept je jen vozidlo pro máslo a sýr. Ale plné vlákniny!

Složení

  • 1 středně špagetový squash (asi 3 liber)
  • ¼ šálku nesoleného másla
  • 1 polévková lžíce jemně nastrouhanou citronovou kůrou
  • 2 čajové lžičky čerstvých tymiánových listů a více pro podávání
  • ½ šálku strouhaného Pecorina
  • ½ šálku jemně nastrouhaného parmezánu a více pro podávání
  • 1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře
  • Kóšer sůl

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 375 °. Pierce trochu rozkrojení nožem, aby se odvzdušnil.

  • Pečeme na ohraničeném plechu a otáčíme každých 20 minut, dokud se nenechá (nůž se snadno sklouzne), 60-90 minut.

  • Nechte mírně vychladnout. Zeslabte podélně a vysušte semena; vyhoďte. Oškrábejte maso s vidličkou, kterou chcete odstranit v dlouhých pramenech. Roztáhněte na papírové ručníky, aby se vypustili.

  • Zahřáté máslo v velké pánvi nad středně vysokou. Vařte squash, citrónovou kůru, tymián, Pecorino a ½ šálku parmezánu, mícháním, aby se sklouzl, až se zahřeje, asi 2 minuty. Mícháme pepř a sezoníme se solí. Podáváme víno s více parmezánem.

Recepty podle Jessie Damucková

,

Fotky od Alex Lau
Loading...