Pokud nakrájíte kuře na menší kousky před pivem, jsou to nugety – vina bez viny.

Složení

  • ¾ šálku univerzální mouky
  • 2 velké vejce
  • 1½ šálků panko (japonské strouhanky)
  • ¼ šálku strouhaného parmazánu
  • 1 lžíce prášku hořčice
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 4 malé kožené kuřecí kosti bez kůže (asi 1 ½ lb. celkem), zbité na tloušťku ¼ “
  • 8 lžíce olivového oleje, rozděleno
  • 1 citron, poloviční

Příprava receptů

DO AHEAD:

  • Umístěte mouku do mělké mísy. Beat vajíčka v druhé mělké misce. Složte panko, parmazán a hořčičný prášek ve třetí mělké misce a sezonní směs se solí a pepřem.

  • Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem, pak vydejte do mouky a otřete je. Přeneste do misky s rozbitým vejcem a obraťte se na kabát. Zvedněte z misky a nechte nadbytek odkapávat zpět do misky. Skočte s panko a přitlačte.

  • DO AHEAD: Kuře lze ochutnat 3 měsíce předem. Umístit mezi kusy mrazícího papíru nebo voskovaného papíru a zmrazit v opětovně uzavíratelných mrazicích taškách. Před pokračováním rozmrazte.

  • Zahřejte 6 polévkových lžiček. olej ve velké těžké pánvi nebo litinové pánvi nad středně vysokým teplem. Práce ve 2 šaržích, vaření kotlety, přidáním zbývajících 2 lžíce. oleje mezi dvěma dávkami, až do zlaté hnědé a vařené, asi 4 minuty na stranu. Přeneste kotlety na desku s papírovou utěrkou a sezoní se solí. Podávejte s citronem.

Recepty podle Jenny Rosenstrachová a Andy Wardová

,

Fotky od Gentl Hyers

Nutriční obsah

4 porce, 1 porce obsahuje:
Kalorie (kcal) 750
Tuk (g) 37
Nasycený tuk (g) 7
Cholesterol (mg) 215
Sacharidy (g) 47
Dietní vláknina (g) 2
Celkový cukr (g) 3
Protein (g) 54
Sodík (mg) 800

Související video

Křupavý kuřecí kotlet