Složení

  • 4 polévkové lžíce (1/2 palice) nesolené máslo
  • 3 jablka Fuji, oloupané, jádrové, rozřezané do kostek 1/2 palce
  • 2 šálky nakrájené cibule
  • 1 mrkev, oloupaný, nakrájený
  • 2 lbs pastevec, loupané, nasekané
  • 4 šálky konzervovaného nízkotučného kuřecího vývaru
  • 4 šálky vody
  • 1/2 šálku poloviční a polovinu
  • 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Rozsypejte 2 lžíce másla v těžkém velkém hrnečku na středně vysoké teplotě. Přidejte jablka a vařte až do zlatohnědého tvaru, občas mícháme, asi 5 minut. Přeneste 2/3 jablek na malou mísu; vyčlenit na obloha. Přidejte zbývající 2 lžíce másla do jablek v hrnci. Přidejte cibuli a mrkev; Smažte, dokud se cibule nezmění, asi 3 minuty. Přidejte pastavce, vývar a vodu. Přiveďte vařit. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina citlivá, asi 15 minut. Mírně ochlaďte. Puree polévka v 3 dávkách v mixéru až do hladké. Vraťte polévku do hrnce. Přidejte do poloviny a polovinu a citronovou šťávu. Smažte sůl a pepř.

  • DO AHEAD: Může být provedeno 1 den dopředu. Kryjte polévku a jablka odděleně a nechte je ochladit. Před použitím použijte polévku.

  • Přetřete vyhřívané jablka v malé pánvi na středním ohni. Rozdělte polévku na 10 až 12 mís. Nahoru s jablky.

Recepty podle Christine Piccinová

,

Fotky od Scott Peterson