Pokud je to možné, naplánujte předem tento jednoduchý kuřecí recept; nechat ho ochladit po dobu 2 dnů poté, co byla ochucena má obrovský dopad na chuť a také dává kůži čas dehydratovat, což zvětšuje jeho křupavý potenciál.

Složení

  • 2 lžíce granulované rýže koji
  • 1 lžíce Diamond Crystal nebo 2 lžičky morton kosher soli
  • 1 kuřecí kuřecí kukuřičku, polévané suché
  • Čerstvě mletý černý pepř

Příprava receptů

  • Rozemlete koji v kořenovém mlýně nebo mixéru na jemný prášek. Přeneste na malou misku a promíchejte do soli; dát stranou.

  • Začínáte na konci krku kuře, jemně posuňte prsty mezi pokožku a prsa, abyste uvolnili pokožku. pokračujte v práci na stehnech a nohách, abyste úplně oddělili pokožku od masa (dejte pozor, abyste se neotřeli). Rub koji směs pod kůži po celém masa a uvnitř dutiny, distribuovat rovnoměrně. Sezona ven z kuřecího masa velice pepřem a umístěte na drátěný stojan umístěný uvnitř okrajového plechu. Chill minimálně 8 hodin a až 2 dny, nechat odkryté až 24 hodin, pak volně pokrýt, pokud chladnější déle.

  • Nechte kuřata sedět při pokojové teplotě 45 minut.

  • Předehřejte troubu na 425 °. Pečené kuřecí maso až do okamžiku, kdy se pokožka začne zhnědnout, 15-20 minut. Snížit teplotu trouby na 350 ° a pokračovat v pražení kuřat, dokud se teploměr okamžitě čtený do nejhustší části stehna nezaregistruje na 165 °, 40-45 minut. Přeneste na brouku a nechte odpočívat nejméně 15 minut před vyřezáním.

Recepty podle Nick Blue, Sardella, Clayton, MO

,

Fotky od Alex Lau

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 480 Tuk (g) 28 Nasycený tuk (g) 8 Cholesterol (mg) 155 Uhlohydráty (g) 5 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Nátrium 990