Složení

  • 1 vepřová panenka (asi 1¼ lb.)
  • Kosher sůl, čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce rostlinného oleje, rozdělený
  • 1 středně těžké jablko, nařezané do ¾ “klínů
  • 8 uncí kriminí (baby bella) houby, zdobené, rozřezané
  • 1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
  • 1 čajovou lžičku nasekaných čerstvých listů šalvěje

Příprava receptů

  • Před vařením odmontujte želé z chladničky asi 30 minut. Předehřejte troubu na 350 °. Sezonová panenka velkorysě se solí a pepřem.

  • Teplo 1 polévková lžíce. olej ve středně vysokém teple ve velké troubě odolné pánvi. Přidejte vepřové a jablečné klíny na panenku a vařte, občas se otáčí vepřovým masem, dokud se vepřové maso a jablka nezkažou, 12-15 minut. Přeneste pánvi do trouby a opékejte, dokud se teploměr, který se okamžitě čte, vloží do středu vepřového masa, nezaregistruje 140 °, 10-12 minut. Přeneste vepřové maso a jablka na talíř společně s jakýmikoli džusy. Vraťte nádobu na sporák.

  • Zůstáváte 1 lžící. olej v pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte houby a sezonu se solí a pepřem. Kuchaře, hodí se příležitostně, dokud nehnědý a jemný, asi 5 minut. Přidejte česnek, šalvěj a ½ šálku vody. Vařte, mícháme a škrábáme všechny zbarvené kousky ze dna pánve, dokud se kapalina téměř neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte jablka a veškeré nahromaděné džusy do pánve a promícháme. Rezervuj 2-3 oz. vepřové a ¼ šálku hub pro vepřové, houbové a saláty z rukoly.

  • Podáváme vepřové maso s houbami a jablky.

Recepty podle Sara Dickermanová + Marissa Lippert

,

Fotky od Kimberley Hasselbrink