Složení

  • 2 svazky střední ředkvičky (jako červená, růžová a fialová, asi 20)
  • 1 1/2 lžíce olivového oleje
  • Hrubá kosherová sůl
  • 2 polévkové lžíce (1/4 palice) nesolené máslo
  • 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 450 ° F. Štěpte velký plech na pečení s olivovým olejem. Odřízněte všechny 1/2 palce od zelených vrcholků ředkvičky; rezervujte ořezané vrcholy a dobře je opláchněte a zkontrolujte, zda nejsou kousky. Hrubé rozkrojení ředkviček a odložení. Ředkte ředěné podélně na polovinu a umístěte do střední misky. Přidejte 11/2 lžíce olivového oleje a důkladně promíchejte. Místo ředkvičky, řezané stranou dolů, na připraveném plechu na pečení; lehce posypeme hrubou solí. Pečeme, dokud ředkvičky nejsou ostré, s občasným mícháním, asi 18 minut. V případě potřeby nechte ochutnat s větší hrubou kosherovou solí.

  • Tavte máslo v těžké malé pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte špetku hrubé kosherové soli na pánvi a vařte, dokud máslo hnědé, vířící kotlek často, aby se masové pevné látky vypálily, asi 3 minuty. Smažte panenku z tepla a promíchejte čerstvou citronovou šťávu.

  • Přeneste pražené ředkvičky na vyhřívanou mělkou mísu a hnědé máslo. Posypeme nasekané špízy a podáváme.

Recepty podle Tasha de Serio

,

Fotky od Kenji Toma

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 101,2% Kalorie z tuku 95,8 Tuk (g) 10,8 Nasycený tuk (g) 4,2 Cholesterol 15,0 Sacharidy 0,9 Dietní vláknina 0,4 Cukr celkem 0,4 Netto sacharidy g) 0,5 Protein (g) 0,2 Sodík (mg) 8,8