Pečené hovězí maso

Domácí hovězí maso je bohatší a chutnatější než nakupované v obchodě a přidává do polévek, omáček a chlebů.

Složení

  • 5 kilogramů telecí nebo hovězí kostí
  • 4 loupaná mrkev
  • 4 celery stonky
  • 2 poloviny loupané cibule
  • 1 polovina česneku
  • ½ svazku petrželových plodů
  • 4 rozevře tymián
  • 2 bobkové listy
  • ¼ čajové lžičky černé pepře

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 450 °. Pečené kostní dřeň kosti (nechte je řezník vidět na kousky) na pekáči, občas se otáčejte, dokud nezmrzne, 25-30 minut. Nakrájeme mrkev a celer na 3 “kusy; přidejte do pánve spolu s cibulí a česnekem. Pečeme, občas otáčíme, dokud není zelenina hnědá, 25-30 minut.

  • Převeďte do velké zásoby; přidejte studenou vodu k pokrytí. Vylijte tuk z pánve, přidejte ½ šálku vody a promíchejte a oškubněte hnědé kousky; Přidejte kapalinu do hrnce spolu s petrželkou, tymiánem, bobkovými listy a černými pepřovými květy. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte 4 hodiny, příležitostně sklízet pěnu a tuky z povrchu a přidáním vody podle potřeby. Kmen.

  • DO AHEAD: Sklad lze uskutečnit 2 dny dopředu. Nechte vychladnout; zakryjte a ochlazujte nebo zmrazte až 3 měsíce.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Danny Kim

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 70 Tuk (g) 7 Nasycený tuk (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g) 2 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Sodium 15

Loading...