Pečené jahodové drobnosti s citrónovým krémem

Pečení jahod zesiluje jejich sladkost.

Složení

  • 3 šálky těžkého krému
  • 1¼ šálků cukru, rozdělených
  • Kóšer sůl
  • ⅓ šálek čerstvé citronové šťávy
  • 1 šálek bezlepkové pekařské mouky nebo běžné všestranné mouky
  • 5 lžící nesoleného másla, pokojová teplota, nakrájíme na kusy
  • ¼ šálku (baleného) světle hnědého cukru
  • 1 lžíce jemně nakrájené bazalky
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • ¾ šálku granoly
  • 2 libry jahody, loupané, na polovinu, pokud jsou velké
  • 1 čajovou lžičku uzené mořské soli nebo vločkové mořské soli
  • Roztrhaná máta a listy bazalky (pro podávání)

Příprava receptů

  • Přidejte krém, 1 šálek cukru a špetku kosherové soli jemně vaříme ve středním hrnci za mírného tepla a za míchání rozpusťte cukr a sůl. Kuchněte 3 minuty. Odstraňte z tepla a míchat v citronové šťávě. Nechte mírně vychladnout, poté přeneste do střední misky a přitiskněte plastovou fólii přímo na povrch (tím zabráníte tvorbě kůže). Chill citrónový krém, dokud se nezastaví na pudingovou konzistenci, nejméně 12 hodin.

  • Předehřejte troubu na 325 °. Směs bezlepkové mouky, másla, hnědého cukru, bazalky, vanilky a špetku kosher soli ve střední misce. Pomocí prstů, pracovní směsi, dokud se nesmí shromáždit v malých hrudkách. Rozptyl se rozpadá na velké pečicí desce lemované pergamenem. Pečeme do zlatavě hnědé a mírně pevné, 30-35 minut. Nechte vychladnout a protřepte na menší kousky. Smíchejte v granolách.

  • Zvyšte teplotu trouby na 425 °. Vypusťte jahody, uzenou sůl a zbývající ¼ šálku cukru na čisté lemované plechu na pečení. Pečené jahody, házet jednou, dokud jsou šťavnaté, ale stále drží tvar, asi 5 minut. Nechte mírně vychladnout.

  • Těsně před podáním sestavte drobnosti z lžíce střídajících se vrstev citrónového krému, pražených jahod a granola se rozpadá na 8-12 oz. sklenic nebo sklenic, rovnoměrně dělící. Začněte s nějakou mátou a listy bazalky.

  • Do Ahead: Lemonový krém lze vyrobit 2 dny dopředu. Chraňte před chlazením.

Recepty podle Dave Muller a Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA

,

Fotky od Peden + Munk

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 680 Tuk (g) 44 Nasycený tuk (g) 26 Cholesterol (mg) 140 Sacharidy g) 70 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Sodium 270

Loading...