Neexistuje žádný zjevný vstupní bod, pokud jde o kořenový celer. Připravování není složité, ačkoli: Použijte šéfkuchařský nůž, abyste odřízli horní a dolní část kořene a vystavili bledou dužinu vnitřku. Proposejte kořen na jeden z nově zploštělých sloupů a pomocí zakřivených tahů dolů odstraňte hnědou kůži v dlouhých rysech. Jakmile je oloupaný, nakrájejte kořen na kusy a odstraňte všechny houbovité bity, které se mohou vyvíjet uprostřed.

Složení

  • 2 středně zelené kořeny (celer), loupané, nakrájené na 1½ “kusy
  • 2 lžíce ořechového oleje nebo olivového oleje
  • Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce nasekaných opečených vlašských ořechů (pro podávání)
  • Čerstvé tymiánové listy (pro podávání)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 425 °. Chraňte celer kořenem olejem na plechovém okraji a sezoní se solí a pepřem. Pečeme až do zlaté a jemné, 20-25 minut. Hoďte teplý celerový kořen octem. Podávejte pokryté vlašskými ořechy a tymiánem.

Recepty podle Dawn Perry

,

Fotky od Danny Kim