Tart, kyselý a stejně osvěžující, jako je olivová brusinkovou omáčkou.

Složení

  • 1½ růžové grapefruity
  • 1½ pomerančů pupíku
  • 3 citróny
  • 3 lžíce cukru
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžičku kosher soli
  • ¼ šálku čerstvých petrželových listů
  • Vláknitá mořská sůl (například Maldon)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Plátek ½ grapefruitu, ½ pomeranče a 1 citron napříč papírovými kulatými koly; odstranit semena. Prostrčte ve střední misce s cukrem, olejem a kosherovou solí. Pečeme na pečícím plechu s pergamenem, dokud se nezkažte v bodě a ostré, 20-30 minut; nechte vychladnout.

  • Mezitím řezte všechny slupky a bílou bříšku ze zbývajícího grapefruitu, pomeranče a citronů. Práce na střední misce, řezané po stranách membrán pro uvolnění segmentů do misky; vypusťte membrány. Skočte citrusy na kusy a házet se segmenty, rozlomte větší segmenty. Míchat petržel; sezóny s mořskou solí.

  • DO AHEAD: Citrus lze pražit a segmentovat 1 den dopředu. Pečené citrusy se pevně zabalte při pokojové teplotě; zakryjte a ochlazujte citrusové segmenty.

Recepty podle Alfia Muzio

,

Fotky od Michael Graydon Nikole Herriott

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 72 Tuk (g) 2 Nasycený tuk (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g) 16 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g 290 Sodík 290