Pečený losos s fenyklovým salátem

Nechte pokožku na losos izolovat a ochraňujte jemnou dužinu, jak ji vaří. Bonus: Kuchařka se připravuje jako křupavý jako praskliny. Pokud jste nováčka na vaření ryb a chcete trochu více pojištění, zkuste tuto metodu s troubou nepropustnou pánvi. To je část BA’s Best

Složení

  • 1/2 fenyklové žárovky plus 2 lžíce lístků
  • 2 lžíce čerstvého pomerančového šťávy
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce hroznového nebo rostlinného oleje
  • 1 1-libra skin-na losos filé, nejlépe divoké chytil, nakrájíme na 4 kusy

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Pomocí mandolína jemně ohořte fenykl; přeneste do střední misky. Přidejte listy fenyklu, pomerančový džus a olivový olej; házet kombinovat. Sezónní salát se slaninou a pepřem.

  • Ohřívajte olej z hroznového oleje ve velké troubě odolné pánvi nad středně vysokým teplem. Sezonové kusy lososa se slanou a pepřovou omáčkou. Umístěte losos do mouky s pokožkou dolů. Kuchněte bez pohybu a jemně zatlačte filé špachtlí, abyste zajistili, že pokožka bude v plném kontaktu s pánví, dokud nebude pokožka zlatá a ostrá, asi 5 minut. Přeneste pánvi do trouby (neotočte rybu) a pečte, dokud není losos jen nepropustný ve středu, 3-4 min pro středně vzácné (čas bude záviset na tloušťce ryb a požadované nespojitosti).

  • Rozdělte fenyklový salát mezi desky. Nahoru s lososovou kůží nahoru.

Recepty podle Giuseppe Tentori

,

Fotky od Romulo Yanes

Nutriční obsah

4 porce, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 290 Tuk (g) 21 Nasycený tuk (g) 3 Cholesterol (mg) 60 Sacharidy g) 3 Dietní vláknina 1 Celkový cukr g Protein 23 Sodík (mg) 190

Loading...