Dvě pokorné ingredience mají velký vliv: kůra z parmazánu dodává bohatství; sušené fazole dodávají krém.

Složení

  • ¼ šálku plus 1 polévková lžíce. olivový olej, a další pro drizzling
  • 4 sardinky filtrované v oleji, vypuštěné (volitelně)
  • 4 chiles de árbol nebo 1 lžička. drcené vločky červeného pepře
  • 4 stroužky česneku tenké plátky
  • 1 velká cibule, tenké plátky
  • 4 celery stonky, jemně nasekané
  • 1 větvička rozmarýna
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 kousky parmezánu (volitelně) a olistěný parmazán pro podání
  • 1 libra sušených bílých fazolí nebo cizrna namočených přes noc, vyčerpaných
  • 1 lístka kale nebo hořčičná zelenina, odstraněné žebra a stopky, listy hrubě nasekané
  • 1 spánek velký plochý list, ořezaný, hrubě nasekaný
  • 4 šálky zdobené rukolou nebo žeruchou, dělené
  • 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Ohřejte ¼ šálku oleje ve velké holandské troubě na střední teplotu. Vařte ančovičky, pokud je používáte, chilli a česnek, míchat občas, dokud není česnek měkký a ančovičky se rozpustí, asi 4 minuty. Přidejte cibuli, celer a rozmarýn; sezóna se solí a pepřem. Zvyšte teplo na středně vysoký a vařte, míchání občas, dokud cibule je velmi měkká a zlatavě hnědá, 8-10 minut.

  • Přidejte parmezánovou kůru, pokud používáte, fazole a 10 šálků vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, občas míchjte a přidávejte další množství vody podle potřeby, až se fazole začnou rozpadat, 3-4 hodiny.

  • Lehce rozdrvijte některé fazole, aby se posypala krémová konzistence. Smíchejte na kadeře, špenát a polovinu rukoly; sezóna se solí a pepřem. Vařte, dokud nejsou zelené vrozené, 5-8 minut.

  • Přetáhněte zbývající ruku s citrónovou šťávou a 1 polévkovou lžící. olej; sezóna se solí a pepřem. Rozdělte guláš mezi mísy; vrchol s rukolou, oholený parmezán a mrholený olej.

  • DO AHEAD: Stew může být vyroben 3 dny dopředu. Nechte vychladnout; pokrýt a ochladit.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Ditte Isager

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 1030 Tuk (g) 76 Nasycené tuky (g) 11 Cholesterol (mg) 15 sacharidy (g) 85 Vláknina (g) 24 celkový obsah cukrů (g) 11 protein (g) 26 Sodík (mg) 1730