Složení

  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 4 velké kuřecí stehna s kůží a kostí (asi 2 liber)
  • Strouhlice
  • 1  
  • 1 1/2 šálků nakrájených červených papriček
  • 1 šálek nakrájené cibule
  • 1/3 šálku zlatých rozinky
  • 1/3 šálku hrubě nasekaných dovezených zelených oliv
  • 4 malé bobkové listy
  • 2 stroužky česneku, loupané
  • 1 lžičku horké chilli pasty (např. Sambal oelek) nebo 1 malý serrano chil, nakrájený
  • 1 1/2 šálky jasmínové rýže nebo dlouhosrsté bílé rýže (9 až 10 uncí), opláchnuté, vysušené
  • 2 až 2 1/2 šálků slané kuřecí vývar

Příprava receptů

  • Olej zahřejte ve velké pánvi nad středně vysokým teplem. Kukuřičku velkou posypeme sůl a pepřem, pak lehce se zemními hřebíčky. Přidejte kuře na pánvi a soté až do hnědé, asi 5 minut na každou stranu. Přeneste kuře na talíř.

  • Vylijte všechny z 4 lžíce tuku z pánve. Přidejte papriky, cibuli, rozinky, olivy, bobkový list, česnek a chili pastu na pánvi. Smažte, dokud se zelenina nezmění, asi 2 minuty. Přidejte rýži; míchat 1 minutu. Stiskněte kuřecí maso na rýži. Přidejte 2 pohárky; vroucí. Zakryjte, snižte teplo na středně nízký a zpejte, dokud se kuře nepřestává vařit a rýže je jemná, přidá se další vývar, pokud je suchý, asi 20 minut.

Recepty podle Anita Sharp