Pikantní-Tamarind-a-Med-Glazed spirální šunkou

Tento recept je sladký, kyselý a pikantní vzít na klasickou šunku, a zbytky budou mít úžasnou chuť v mini bramborovém rohlíku.

Složení

  • 1 stopka 8-10 liber, spirálovitá krájená šunka
  • 3 skotské kapoty nebo habanero chiles, semena odstraněna, jemně nakrájená
  • 4 stroužky česneku, jemně strouhané
  • 1 lžíce jemně strouhaného zázvoru
  • ½ šálku tamarindového koncentrátu
  • ½ šálku a 1 polévkovou lžíci medu
  • Kóšer sůl
  • ½ šálku suchého červeného vína
  • 5 lžící nesoleného másla, nakrájíme na kusy

Informace o přísadách

  • Často označené jako “koncentrovaný vaření tamarind”, tamarindový koncentrát lze nalézt na asijských a thajských trzích a on-line.

Příprava receptů

  • Nechte šunku sedět při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, a to i při pečení.

  • Umístěte stojan ve spodní třetině trouby; předehřejte na 300 °. Taženou šunku pevně přilepte do fólie a položte na drátěný stojan umístěný uvnitř listu na pečení s fólií. Pečeme, dokud nedojde k okamžitému čtení teploměru vloženému do nejsilnější části šunky, vyhne se kosti, zaznamená 120 °, 1½ až 2 hodiny.

  • Mezitím směs maliny, česneku, zázvoru, tamarindu a ½ šálku medu v malé misce; sezony lehce se solí. Nastavte ⅓ šálku glazury stranou pro omáčku.

  • Odstraňte šunku z trouby a odkryjte. Zvyšte teplotu trouby na 450 °. Štěte šunku s ⅓ šálkem glazury a pečte 10 minut. Kartáč s další ⅓ šálek glazury a pečeme, dokud je povrch ostrá a vypadá lakovaně, 10-15 minut. Odstraňte z trouby a stanu fólií; nechte šunku odpočinout 20 minut před krájením.

  • Mezitím přineste víno do varu v malé pánvi nad středním ohněm; vařte, až se sníží o polovinu, asi 5 minut. Šlehač ve vyhrazené lahvičce ⅓ a zbývající 1 polévková lžíce. Miláček. Vařte, míchání často, až do vůně, asi 2 minuty. Přidejte máslo 1 kus najednou, včleňte do něj ještě před přidáním více, dokud není omáčka lesklá, asi 3 minuty. Chuť a sezon se solí.

  • Servírujte šunku s omáčkou vedle.

  • Do Ahead: Glaze může být provedena 1 den dopředu. Obal a chlad. Než začnete používat, uveďte na pokojovou teplotu.

Recepty podle Andy Baraghani

,

Fotky od Marcus Nilsson

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 510 Tuk (g) 29 Nasycený tuk (g) 11 Cholesterol (mg) 150 Sacharidy (g) 20 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny 414 Sodík 2440

Loading...