Plněné papriky

Vezmeme klasickou plněná papriku na další úroveň přidáním tajné složky (nakrájené vlašské ořechy) a použitím mletého hovězího masa i mletého vepřového masa, aby se zabránilo usazování náplně. Věřte tomu nebo ne, to je ještě lépe zahřát na další den!

Složení

  • 3 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
  • 1 velká cibule, jemně nakrájená
  • ¼ šálku nakrájených vlašských ořechů
  • 6 česneku, jemně nakrájené
  • 1 lžička. rajčatová pasta
  • ½ lžíce. kajenský pepř
  • ½ lžíce. zemský kmín
  • ½ lžíce. zemní kurkuma
  • ½ lžíce. uzená paprika
  • ¼ šálku suchého bílého vína
  • 1 lžička. kosher sůl a další
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • ½ lb. zemního hovězího masa (20% tuku)
  • ½ lb. zemního vepřového masa
  • 1 šálek vařené rýže
  • ¼ šálku zlatých hroznů
  • 2 oz. Parmazán, jemně strouhaný (asi ½ šálku), rozdělen
  • 4 střední nebo 6 malých papriků, libovolné barvy
  • 4 šálky rajčatové šťávy (100% džus)

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Ohřejte olej v velké pánvi nad středem. Vařte cibuli, často mícháme, až do průsvitnosti a začínáme hnědnout, 10-15 minut. Přidejte vlašské ořechy, česnek, rajčatovou pastu, kajenu, kmín, kurkuma a papriku a vařte a neustále se míchají, dokud se nekombinuje a česnek se změkčuje 2-3 minuty. Přidejte víno a vaříme, mícháme, dokud se jen mírně sníží, 1-2 minuty. Smažte sůl a pepř.

  • Mix hovězí, vepřové a zbývající 1 lžičku. sůl s rukama ve velké misce. Smažte rýži, rozinky a ¼ šálku sýru s dřevěnou lžící a dobře promíchejte. Přidejte cibulovou směs a mícháme s dřevěnou lžící, dokud nebudou začleněny.

  • Opatrně odřízněte dolní hrbolky paprsků, abyste vytvořili plochý konec, aby mohli stát vzpřímeně. Neodstraňujte příliš mnoho nebo vytečte náplň. Pomocí lžíce, papriky s masovou směsí a naplňte na vrchol. Stiskněte a úplně pepřte.

  • Usaďte papriku v malé holandské troubě nebo pekáči. Nalévejte kolem nich rajčatovou šťávu a nechte vystavit asi 1 “pepře.

  • Nejlépe plněné papriky se zbývajícím ¼ šálkem sýra; sezóna s pepřem. Obalte fólií a pečte 1 hodinu. Odkryjte a pokračujte v pečení, dokud nejsou papriky jemné a sýr se opečeme, asi o 30 minut více.

  • Do Ahead: Plněné papriky lze vyrobit 2 dny dopředu. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a vychladnout. Opět zahřejte v troubě o 350 °, zakryjte, dokud nehřejete, asi 20 minut.

Recepty podle Brad Leone
Loading...