+++vložený-obrázek-vpravo

Tohle je R.S.V.P., měsíční sloupec ve kterém Dobrou chuť publikuje recepty požadované čtenáři z restaurací po celé zemi. Tito jsou skuteční živí čtenáři se skutečnými živými žádostmi – a někdy zoufalými přáními – pro recepty, které skutečně žijí BA Testovací kuchyně pak sleduje, testuje a chutná, takže víte, že recepty budou fungovat doma (zašlete svou žádost na adresu [email protected]). Zde je to, co naši čtenáři chtějí vařit tento měsíc, přímo z kuchyně šéfkuchaře k vašemu:


Recept: Křupavé růžové klíčky s Chile Caramel u Uchika v Austinu

“Drahý Bon Appétit, Naše pokusy o replikaci růžičkového klíčky z Uchika v Čechách Austin doma šlo v plamenech (obrazně). Pomozte nám, abyste je přivezli domů do Music City. “- Ashley a Michael Barraza, Nashville

Sterling Ridings, šéfkuchař v Uchiko, říká: “Lidé jdou ořechy na omáčku na těchto růžových klíčcích; je to jako crack. Prodáváme dva a půl případů bruselských klíček v noci. Omáčka by také byla skvělá pro kousání kuřat na grilu nebo jako glazura na vepřové maso. “


Recept: Salát na pečivo Garroxta v Gato v NYC

Vážení Bon Appétit, Zamiloval jsem se do salátu na pečivo Garrotxa v Gato in NYC. Nebeský! Ráda bych věděla, jak ho kopírovat. “- Brittany Blake, New York City

Bobby Flay (kdo nepotřebuje úvod) říká: “Garrotxa [ga-ROCH-a] je nejznámější sýr kozího mléka v Španělsku, který pochází z Katalánska. Smažil jsem to už více než 20 let a používám ho v salátech, těstovinách, na sýrových talířích – stejně jako u jiných koz. Stojí to za to! “


Recept: Pappardelle s vepřovým sugo a lískovými ořechy na Rossi v Columbusu, Ohio

Vážení Bon Appétit, Vepřové sušenky na Rossi v Columbus, Ohio, strašidelně pronásledoval mé sny, protože to vypadalo z menu. Můžeš za mnou pořídit recept? “- Kalen V. Brown, Cleveland

Andrew Smith, kuchař v The Rossi, říká: “Textura – přes opečené ořechy nebo strouhanky – může opravdu změnit vaši představu o tom, co těstoviny mohou být. Lískové ořechy jsou skvělé pro náročnější pokrmy; Mám také rád hnědé máslovce s citrusovou kůrou, která je stále lehká. “


Recept: Apple-hnědý cukrový koláč v pekárně Macrina v Seattlu

Vážení Bon Appétit, Můj skvělý přítel mě vzal do pekárny Macrina Seattle. Nikdy jsem nepečoval (ani neochutnal) jablečný koláč jako božský jako ten, který dělají. Podívejte se, jestli můžete recept získat. “- Sam Chapnick, New York City

Leslie Mackieová, zakladatelka společnosti Macrina Bakery, říká: “Předchůdce jablek před vytvořením koláče je zásadní, zesiluje jablečnou chuť a odstraňuje přebytečné šťávy tak, aby náplň neklesla a vytvořila velkou mezera mezi krustou a ovocem.


Chceš, abys pro tebe dostal recept na restaurace? Pošlete svou žádost na adresu [email protected]