Je to dlouhý týden, ne? Tady na ostrově 4 BA Test kuchyně, vývojářka receptů Jess Damuck a já jsme byli až na naše oční bulvy v cukru v poslední době. Za prvé, tam byl croquembouche, koláče a pak koláč. Zdálo se, že i maso bylo sladké. Byli jsme přeplněni. Musíme být napojeni jako rostliny. Potřebujeme zeleninu.

Včera, jak jsem se dostal k dalšímu “kousnutí” kávového dortu (příprava brzy!), Jess říkala: “Už to nemůžeme dělat! Dělám si odpadkový salát.” Co to je, ptáš se? No, je to jednoduše pokus 1) dostat zeleninu do těla co nejrychleji a 2) vyčistit ledničku před tím, než se zmíněná zelenina dostane do města. Je to podobný pojem jako frittata; dokáže pracovat téměř cokoli. Musíte prostě vědět, jak zacházet s přísadami. Zde je několik Garbage Salad FAQ:

Co mohu dát do odpadkového salátu (GS)?

Do GS jde docela hodně něco. Několik otázek se ptáte sami sebe: Může být tato věc jedena syrová? Je to zelenina? Je to ovoce? Je to něžná bylina? Je to ořech / semeno? Byl již dříve vařený a v den 4 je v ledničce? (Při pohledu na vás cizrnu, půl šálku zbylé vařené farro). Získáte ten nápad. Všechny tyto věci jsou přijatelné doplňky GS. Klíčem je udržet přísady přibližně stejné velikosti a dostatečně malé, aby bylo snadné žvýkat. Cílem je dostat dobrou věc dolů a dostat ji dolů snadno.

Jak mám připravovat přísady pro GS??

Smažený salát to neudělá mít být nakrájený salát, ale nakrájený salát je typ GS. Víte, jak jsou všichni khaki chinos, ale ne všichni kina jsou khaki? Je to takhle. Pro GS Jess včera vykopala z naší ledničky nějakou cukrovou řepu, mrkev a kudrnatý kadeř – všechny věci, které vyžadují slušné množství žvýkání. Řepa a mrkev se rozštíhly kvůli snadnému mastifikaci a kale se roztrhala do kousků. A tím, že mám malý rozměr, mám na mysli 1½ palce. Nezapomeňte, že jedeme pro snadné jídlo. Pak přišla spousta petrželky (listy zůstaly celé) a některé sekané pažítky.

Měl bych zahrnout proteiny do mého GS?

Absolutně! Rádi bychom něco vložili do našeho odpadkového salátu, takže se cítí plnění. Včera jsme chtěli zásobu tuňáka zabaleného v oleji, ale v naší ledničce měli pouze cizrnu. Bez ohledu na to byly vynikající. Všechny fazole nebo chudé bílkoviny budou fungovat. Také vařená vejce jsou skvělou alternativou. Máš trochu rozdrcenou fetu v zásuvce sýra? Chyť ho. Jedno pečené kuřecí stehno? Smažte ho a zahodte ho. Kousek prosciutto nebo sušeného saláma? Roztrhněte ji a vložte ji. Zvažte i ořechy a semena. Nabízejí barvu a křupavost. Když mluvíme o krizi. Viděl jsem tebe, že jsi odhodil ty drobky na spodku vaku Stacy’s Pita? Styď se! Přetáhněte je.

Jak mám oblékat své GS??

Doporučujeme používat vinaigrette na bázi olivového oleje. Samozřejmě, že byste mohli bičit bylinkový podmáslí nebo jogurtový dresink (a bonusové body, pokud použijete poslední ½ šálku tohoto quartu!), Ale máme rád něco asertivního a kyselého, abychom pomohli zklidnit všechny ty surové zeleniny.

Jak dlouho může GS držet v chladničce?

Aspoň pár dní. Odpadový salát je ideální na to, aby se dělal těsně před cestou, neboť vám umožní využít jakéhokoli, co by při vaší nepřítomnosti zahynulo, a udělá vynikající letadlo / vlak / auto, které se jen zlepšuje, když se marinuje. Nezapomeňte zabalit vidličku.

Mohu na něj dát vajíčko?

Museli jste se dokonce zeptat? Samozřejmě.

Chodím do kuchyně, aby skončil včera GS. Chybíš ještě chladničku?