Zvláště se nám líbí kombinace pastinářů, kukuřice a celeru kořeněného v této slané kaši. Připravte si jídlo dopředu, aby se příchutě mohly spojit (a ušetřit čas na Den díkůvzdání).

Složení

  • ½ šálku jablečného octa
  • 2 lžíce žluté hořčice
  • 4-5 libry smíšené kořenové zeleniny (jako jsou pastevec, kukuřice, celer, řepové a rutabagy), loupané, nakrájené na 1 “kostka
  • ½ libra silně řezané jablečné kouřové slaniny, nakrájené na kostičky
  • 1 velká bílá cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 polévková lžíce (balené) tmavě hnědý cukr
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce nakrájené petrželky ploché listy

Příprava receptů

  • Přiveďte ocet, hořčičné semínko a ¼ šálku vody do malého hrnce; vařte, dokud semena nezmáčknou, 20-25 minut. Odtok; oddělte semena a vaření odděleně.

  • Umístěte parní koš do velké nádoby. Přidejte vodu do hloubky 1 “. Přivést k varu. Přidejte kořenovou zeleninu do košíku. Obalte a vařte, přidáním vody ½-cupfuls, pokud je potřeba udržovat hladinu vody v hrnci, dokud je zelenina velmi jemná, ale ne houževnatá, asi 45 minut.

  • Mezitím přidejte slaninu do velké pánvi; položte na středně nízké teplotě a vařte, až se slanina změkne a tuky začnou vykrmovat, asi 4 minuty. Přidejte cibuli; zvýšit teplo na středně vysoké a vařit, míchat občas, dokud cibule a slanina nejsou hnědé a svěží, asi 10 minut.

  • Přidejte vyhrazené semena hořčice na směs slaniny a vařte, dokud se semena nezapadnou, asi 1 minutu. Vypněte teplo a míchat hnědý cukr a vyhřívanou kapalinu. Sezonní vinaigrette ochutnejte se solí a pepřem.

  • Vypusťte zeleninu a vraťte se do hrnce. Použití vidličky nebo bramborové masher, hrubě kaše. Míchat vinaigrette; chuť se solí a pepřem. Přeneste do pekáče 13x9x2 “; kryt s fólií. DO AHEAD: Zeleninovou kaši je možné udělat 1 den dopředu. Chlad.

  • Přetřete zeleninovou kašičku, pokryté, do trouby o teplotě 350 °, až se zahřeje, 45-55 minut. Alternativně vložte do misky a mikrovlnné trouby bezpečné pro mikrovlnné trouby, dokud se neohřím (čas se bude měnit).

  • Máslit petržel na kaši. Přeneste do misky; teplé nebo při pokojové teplotě.

Recepty podle Victoria Granofová

,

Fotky od Jeremy Liebman

Nutriční obsah

9 porcí, 1 porce obsahuje:
Kalorie (kcal) 310
Tuk (g) 13
Nasycený tuk (g) 4
Cholesterol (mg) 15
Sacharidy (g) 45
Dietní vláknina (g) 12
Celkový cukr (g) 13
Protein (g) 8
Sodík (mg) 290