Pudinkový dort Lemon-Soufflé

Tento úžasný soufflé z Måurice Luncheonette

Složení

  • 4 polévkové lžíce (½ palice) nesolené máslo, pokojová teplota a více pro pečení
  • ¾ šálku granulovaného cukru, plus více na pečení
  • 1 šálek podmáslí
  • ½ šálku crème fraîche nebo zakysané smetany
  • 2 čajové lžičky jemně nastrouhaného citrónu
  • ½ šálku čerstvé citronové šťávy
  • 3 velké vejce, oddělené
  • ⅓ šálek všestranné mouky
  • ¼ čajové lžičky kosher soli
  • Práškový cukr (pro podávání)
  • Čerstvé ostružiny (pro podávání, volitelné)

Příprava receptů

Pokračujte:

  • Předehřejte troubu na 325 °. Máslo mělké 1½-2-qt. a poté posypte granulovaným cukrem. Máslo, crème fraîche, citrónovou kůru a citronovou šťávu promíchejte ve střední misce, jen aby se skládala a odložila.

  • Pomocí elektrického mixéru na vysoké rychlosti porazíte 4 polévkové lžíce. máslo a ¾ šálku granulovaného cukru ve velké misce, dokud se dobře nekombinuje, asi 4 minuty. Přidejte vaječné žloutky 1 najednou, poražte, aby se směs přidávala a vyškrábala po stranách misky podle potřeby.

  • Snížení rychlosti směšovače na nízkou a při chodu motoru přidejte vyhrazenou směs podmáslí ve třech přírůstcích, střídající se s moukou ve dvou přílohách, začínající a končící smetanovou směsí (těsto bude extrémně volné).

  • Použijte elektrický mixér s čistými, suchými talíři, nabitými vejci a slaninou ve vysokých rychlostech ve střední misce, až se vytvoří měkké vrcholy. Smažte vejce do pudinkového dortu ve třech přírůstcích, jenž se po každém přidání sotva míchá.

  • Smažte pudinkový koláč na připravenou mísu na pečení a umístěte na plech na pečení. Pečeme, dokud není nahoře nafouknutá a zlatavě hnědá a středem jen stěží trčí, 35-45 minut. Přeneste pekáč na drátěný stojan a nechte pudinkový koláč vychladnout nejméně 30 minut.

  • Servírujte pudinkový koláč poprášený práškovým cukrem a přikryjte ostružinami, pokud je to žádoucí.

  • Pudinkový dort lze vypít 1 den dopředu. Obal a chlad. Před podáváním se přivede na pokojovou teplotu.

Recepty podle Kristen Murrayová, Måurice, Portland, OR

,

Fotky od Eva Kolenko

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 250 Tuk (g) 14 Nasycený tuk (g) 8 Cholesterol (mg) 110 Sacharidy g) 26 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g Sodium 125

Loading...