Garlicky, ostré rampy vyrazily pesto pyrotechniku.

Složení

  • 4 nožní rampy, zelené oddělené
  • Kóšer sůl
  • 12 uncí špagety
  • ¼ šálku vlašských ořechů, opečené
  • ⅓ šálek olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce nastrouhaného Pecorina a další na servírování
  • Lemonové klíny, pro podávání

Příprava receptů

  • Blanch rampa zelenou ve velkém hrnečku vařící slanou vodou až do zanícení, asi 10 sekund. Použijte štěrbinovou lžičku nebo pavouk, přeneste zeleninu do misky ledové vody; vypusťte a vytlačte kapalinu.

  • Přineste stejnou vodu do hrnce znovu do vaření a vařte špagety, občas mícháme, až do al dente; vyprázdnění 1 zásobní tekutiny na vaření těstovin.

  • Mezitím hrubě nasedněte na rampu žárovky a stonky (ukládejte nebo zmačkněte zbytek) a vlašské ořechy v kuchyňském robotu.

  • Přidejte zelenou rampu, olivový olej a 2 polévkové lžíce. Pecorino; zpracovat na hrubou pastu. Prosíme se sůl.

  • Roztřepejte špagety a ½ šálku vařicí kapaliny s pesto, přidáním dalšího množství tekoucí tekutiny podle potřeby, dokud se pesto nepotká těstoviny. Podávejte víno s více pecorino a citronovými klíny.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Danny Kim

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 550 Tuk (g) 25 Nasycený tuk (g) 3,5 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy g) 70 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g Sodík 65