Recepty na zdravé pečivo

Dej svůj repertoár s pomalým sporákem výživnou úpravou. Tento týden Jaden Hair of Steamy Kitchen sdílí své tři oblíbené recepty na lehké a zdravé pokrmy. **

Nemáte ještě pomalý sporák? Zadejte, abyste vyhráli jednu z nabídky KitchenAid!

Pomalý sporák Chicken Pho. Foto Jaden Hair.

Nejbližší pho restaurace u mého domu je vzdálena nejméně 20 minut. To je dobrá věc, protože pokud by to bylo bližší, bylo by příliš výhodné zastavit se na každé jídlo. Přišla jsem s vlastním Crock Pot Beef Pho a stala se jednou z mých nejoblíbenějších receptů na SteamyKitchen.com. Teď jsem rád, že představím čtenáře dobrou chuť kuřecí verze.

Verze Chicken Pho (nebo Pho Ga) s pomalým sporákem je poněkud odlišná od verze pece-top. Po testování četných šarží vývaru jsem našel nejlepší kombinaci kuřecích částí: 1 1/2 libry jakéhokoliv kusu kuřecího masa + kuřecího křídla 1/2 kg. Ve skutečnosti, čím víc křídla tipy (nebo dokonce nohy), tím lépe.

Důvod proč? Většina pomalých sporáků netrpí tolik a mým cílem bylo získat maximální chuť z nejmenšího počtu kuřat. Mějte na paměti: Čím větší hmotnost (tj. Velké kuřecí části), tím méně mé vývar budete mít na konci. Zadejte špičky křídla (nikoliv celé křídlo, jen špičky – část, kterou byste možná nemuseli používat) a kuřecí nohy.

Kuřecí části budou nakonec vycpány z polévky. Pro kuře, které bude s polévkou konzumováno, vymezte 1/2 libry masa a nakrájejte ho do samostatného hrnce s vodou těsně před podáním. Je důležité, abyste neupravili nakrájené kuře v pomalém sporáku. Většina lidí má tendenci zapnout pomalý sporák před tím, než půjde do práce, a potom ho vypnou, až se vrátí o 8 hodin později. Kuřecí maso ztrácí všeflavor, pokud ho vaří tak dlouho – i při nízkém ohni. Kuře není možné přidat do pomalého sporáku na konci procesu vaření, protože to není bezpečné.

Poznámka k kořením: Pokud se vydáte na asijský trh (zejména v čínštině nebo vietnamštině), můžete najít balíček koření “pho ga”, který obsahuje koriandru, hřebíček a hvězdicový anýz. To se dokonale používá.

Pokud máte pocit, že vývar není dostatečně chutný, je to snadné. Přidejte cukr a rybí omáčku (v přírůstcích 1/4 čajové lžičky cukru a 1 čajovou lžičku rybí omáčky), dokud nebude chtít perfektní pro vás. Obvykle nepoužívám omáčku Sriracha nebo hoisin v mém Pho Ga – dávám přednost udržování vývaru čisté a jednoduché – ale neváhejte se přizpůsobit vašim přáním.

Kuřecí Pho (nebo Pho Ga)

Jaden Hair

** Tento recept nebyl testován nebo upraven v Bon Appetit Test Kitchen **

SLOŽKY

2 libry kuřecí části (doporučujeme 2 libry, použijte kuřecí křídlo 1/2 libry)
1/2 cibule
3-palcový kus zázvoru, nakrájený na plátky
2 lžíce celého koriandru
4 celé květy
2 celozrnné anýzy
2 lžíce cukru (nebo skalního cukru)
2 lžíce rybí omáčky
Malá svazek lístků koriandru, svázaný ve spojích s motouzem

1 libra sušených rýžových nudlí (asi 1/4 “široký)
Kuřecí maso 1/2 kg (prsa nebo stehno), tenké plátky
2 šálky fazolových klíčků, umyté
Hrst listů koriandru
1/2 šálku vyholené červené cibule
1/2 vápna, nakrájíme na 4 klíny
Sriracha horká omáčka (volitelné)
Hoisin omáčka (volitelně)

PŘÍPRAVA

  1. K pomalému sporáku přidejte kuřecí maso, cibuli, zázvor, koriandrové semena, hřebíček, hvězdicový anýz, cukr, rybí omáčku a koriandrové stopky. Naplňte vodu na maximální úroveň vašeho pomalého sporáku. Otočte pomalý sporák na 4-6 hodin nebo na 8-10 hodin. Odstraňte všechny kuřecí a koriandrové stonky, napněte vývar přes žvýkačku. Chuť a upravte s další rybí omáčkou a cukrem v případě potřeby.

  2. Namočte rýžové nudle do studené vody po dobu 5 minut. Vypusťte. Mezitím přiveďte velkou hrnci vody do varu a pak se obraťte na nízkou teplotu. Přidejte kuřecí plátky a nechte vařit po 1-3 minuty nebo dokud se vaří – časování závisí na tom, jak jsou tenké plátky. Odstraňte kuřecí plátky. Dále přidejte rybí nudle do vody a vařte po dobu 1 minuty. Odstraňte nudle a rozdělte je mezi 4 mísy.

  3. Každou misku naplňte kuřecími plátky, fazolovými výhonky, listy koriandru, červenou cibulí a vývarem. Nechte vápno, Sriracha a hoisin na stole jako koření.

Text, fotografie a recept Jadena Hair

__ [#### WIN IT!

] (http://www.bonappetit.com/search?q=magazine%20sweeps%20slowcooker%20entry%20long) __ Vstupte, chcete-li vyhrajte delikátový kuchyňský automat KitchenAid se sedmi květy s pěti nastavením teploty a digitálním displejem.

Loading...