Dej svůj repertoár s pomalým sporákem výživnou úpravou. Tento týden Jaden Hair of Steamy Kitchen sdílí své tři oblíbené recepty na lehké a zdravé pokrmy. **

Nemáte ještě pomalý sporák? Zadejte, abyste vyhráli jednu z nabídky KitchenAid!

Dramatická prezentace marockých štítů jehňat s masivními kosti vždy vypadá, že vyvolají “Wow! “na večeři. Použití pomalého sporáku vede k tomu, že se dostanete k tomu super jednoduchému.

Marocké jehněčí se nikdy neobjevuje úplně bez konzervovaných citronů, ale ty si berou dny, než sůl může dělat svou magii. Tato metoda rychlé konzervace, kterou jsem se naučila od Marka Bittmana, významně zkracuje čas: kostičky citronu se zachovají, zatímco vaše jehně se vaří. Poznámka: Do citronu v polovině jehněčích se rozmícháte.

Odsazování jehněčích stehýnka a zasycení zeleniny před jejich přidáním do pomalého sporáku dává nádobí větší hloubku chuti, ale nejsou to zásadní kroky. Já je přeskočím, když jsem krátký čas, a jídlo se ukáže krásně. Ale to, co vždycky dělám, je odstranit stříbřitou, tuhou membránu pokrývající jehňata. Vzhledem k tomu, že membrána je tak houževnatá a tenká, použijte kombinaci prstů a kuchyňských nůžek, abyste vykonávali práci.

Zatímco tento recept slouží dvěma, můžete přidat dvě jehlice rajčatového masa (1 libra na 2 palcové kusy) pro dvě další porce, aniž byste změnili zbytek receptury. Většina pomalých sporáků není dostatečně velká na to, aby zvládla mnohem víc než dvě úplné kosti z jehněčích. Budete muset bojovat o to, které dva lidé dostanou kosti!

Získejte recept po skoku.

Marocké jehněčí

Jaden Hair
Servíruje 2

** Tento recept nebyl testován nebo upraven v Bon Appetit Test Kitchen **

SLOŽKY

1 celý citrón, nakrájený na kostičky (nepoškrábejte)
1 lžička cukru
1/2 čajové lžičky kosher soli

2 celé beránky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 lžičky olivového oleje
1/2 velké cibule, nakrájené na kostičky
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, mleté
1 může nakrájet rajčata
1 1/2 šálky vody
1 šálek konzervovaných garbanzo fazolí, opláchnuté a vyprázdněné
1/2 šálku celé olivy, vyčerpaný
2 skořicové tyčinky
1 lžičku kosher soli
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1/4 šálku zlatých rozinky

PŘÍPRAVA

  1. Pro zhotovení rychle konzervovaného citronu spojte nakrájený citrón, cukr a sůl. Dobře promíchejte a nechte sedět při pokojové teplotě, zatímco budete pokračovat s receptem.

  2. Odstraňte co nejvíce tvrdé, stříbřité membrány ze stehna jehněčího. Ze všeho sůl a pepř. Ohněte olivový olej v pánvi a vysejte jehněčí stehna ze všech stran, přibližně 7 minut celkem. Odstraňte jehněčí jehněčí a vraťte pánev do sporáku ve středně nízké teplotě. Přidejte cibuli, papriku a česnek. Sprchujte 2 minuty a přidejte do pomalého sporáku. Do pomalého sporáku nakrájejte nakrájené rajčata, vodu, garbanzo fazole, olivy, skořice, sůl, kmín a koriandr a dobře promíchejte. Přidejte jehle z jehněčího masa a přidejte je přes zeleninu. Otočte pomalý sporák na vysoký na 4 hodiny nebo na 8 hodin.

  3. Do poloviny vaření vmícháme rozinky a polovinu citlivých citronů. (Zbývající konzervované citrony uchovávejte v chladničce pro jiné použití.)

Text, fotografie a recept Jadena Hair

Podívejte se na včerejší Recept na zdravé pečivo: Kuře Pho

#### WIN IT! Vstupte, chcete-li vyhrajte delikátový kuchyňský automat KitchenAid se sedmi květy s pěti nastavením teploty a digitálním displejem.