Poměr úsilí k impresivitě není mnohem lepší než to, lidé. Pokračujte a zdvojnásobte tento recept a získáte dárky hostesky, nouzové zábavné krmivo a rychlé, dekadentní občerstvení po celé dny.

Složení

  • 2 liber bezkaté, vykostěné vepřové rameno (Bostonův zadok), nakrájené na 1 “kusy
  • 1 libra vepřového břicha, odstraněná a vyhrazená kůže, maso nakrájené na 1 “kusy
  • 4 rozevře tymián
  • 3 bobkové listy
  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý muškát
  • Čerstvá citronová šťáva
  • Opečený chléb nebo sušenky (pro podávání)

zvláštní vybavení

  • 2 širokoúhlé pivní sklenice

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 275 °. Umístěte vepřové rameno, břicho a kůži do velké hrnce. Tukejte v tymiánu a bobkový list a přidejte ½ šálku vody. Obal a chuť, občas míchání, dokud se maso nevypadá, a tuk je měkký, 2 ½-3 hodiny. Odstraňte z trouby, vytrhněte tymián a bobkový list a nechte maso odpočívat, dokud nebude dostatečně ochlazené.

  • Použijte štětkovou lžičku a přemístěte maso a kůži do velké misky. nalijte tuku a jakoukoli varnou tekutinu v hrnci do teploměru odměrného kalíšku (měli byste mít asi 1 šálek).

  • Smažte maso s bramborovým masher; nezdržujte. Nalijte ¾ šálku tuku a masové mouky o něco víc – směs by měla vypadat a cítit se téměř pastovitě (ale dobře). Ochutnejte sůl, muškátový oříšek a stříkačkou z citrónové šťávy, která zmírní bohatost masa. Chuť a přizpůsobte se podle potřeby (chybně na straně příliš slané – bude měkké, jak se ochladí).

  • Sbalte směs do sklenic, vytlačte vzduchové bubliny. Nahoře každý s několika lžičkami vyhrazeného tuku a chladu až do setu, nejméně 2 hodiny.

  • Podávejte s chlebem nebo krekry.

  • Pokračujte: Rileta může být provedena 1 týden dopředu; pokrýt a ochladit. Nechte sedět při pokojové teplotě 2 hodiny před podáváním.

Recepty podle Amiel Stanek

,

Fotky od Alex Lau