Rybí filé v Mole Verde

Složení

  • 1/4 lžička tomatillos, loupaná, opláchnutá, hrubě nasekaná
  • 1 velké banda čerstvého koriandru s stopkami (asi 2 šálky balené)
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 šálku (lehce zabalené) čerstvé italské petrželové listy
  • 1/2 šálku (lehce zabalené) čerstvé listy máty
  • 3 stroužky česneku, oloupané
  • 1 2-palcový dlouhý jalapeño chile, prameny
  • 2 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 1/4 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
  • 1/2 čajové lžičky anýzu
  • 1/4 čajové lžičky koriandru
  • 1/4 čajové lžičky hřebíčku
  • 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
  • 1  
  • 8 uncí různé čerstvé houby (např. Knoflíky, šiitake a strouhanka), krájené, rozdělené
  • 8 čajových lžiček olivový olej, rozdělen
  • 4 halibut o 6 uncích nebo filé tresky (tloušťka 1 palce)

Příprava receptů

  • Umístěte 1 stojan ve středu a 1 stojan ve spodní třetině trouby a předehřejte na 375 ° F. Jemně nakrájejte tomatillos v procesoru. Přidejte koriandro a míchat až do hrubě nasekané. Přidejte 1/2 šálku vody a dalších 12 složek; směs omáčky omáčka až do hladkosti.

  • Umístěte 2 plytké mísy na každou ze 2 velkých plechů na pečení. Rozdělte polovinu hub mezi mísy; lehce posypeme solí a pepřem. Nastříkejte 11/2 čajových lžiček oleje, pak 2 lžíce omáčky s omáčkou nad každou z nich. Nahoru každý s 1 rybí filé; posypeme solí a pepřem. Nejlépe se zbývajícími houbami a tomatilovou omáčkou. Popíráme 1/2 čajové lžičky oleje. Krycí plechy s fólií, těsnící fólie na okrajích. Pečeme, dokud je ryba v centru jenom neprůhledná, asi 25 minut.

Recepty podle Roberto Santiba ez
Loading...