Neváhejte použít vařené bulgur, ječmen nebo kuskus místo quinoa.

Složení

  • 1 1/2 šálků quinoa (libovolné barvy) dobře opláchly
  • 1 středně cibulovou cibulí, plátky o tloušťce ¼ “
  • 1/2 šálku jablečného octa
  • 3 polévkové lžíce. cukr
  • 2 velké zralé pevné broskve, nakrájíme na ½ “kusy
  • 1/2 rýže rukolou, husté stonky zdobené, listy roztrhané (asi 2 šálky)
  • 2 šálky malých cherry rajčat (asi 1 pint), na polovinu
  • 1/4 olivového oleje
  • 1/2 šálku ½ “kusů pažitky, rozdělených
  • 4 lžíce. kosher soli a další
  • Čerstvě mletý černý pepř

Příprava receptů

  • Přineste quinoa a 4 šálky vody do varu v hrnci. Prosíme se sůl. Zakryjte, redukujte teplo a vařte, dokud je quinoa jemná, 8-10 minut. Vypusťte, vraťte quinoa do pánve a zakryjte. Odstraňte z tepla a nechte sedět 15 minut. Chlup s vidličkou a rozložen na plech na vypalování; nechte vychladnout.

  • Mezitím umístěte cibuli do malé mísy. Přiveďte ocot, cukr a 4 lžičky. sůl k varu v malé kastrolu, míchání k rozpuštění cukru a soli. Nalijte cibuli a nechte stát 20 minut. Vypusťte a vyčistěte mořící kapalinu.

  • Nakrájejte nakládanou cibulí, broskve, rukolu, rajčata, olej, ¼ šálku pažitky a 3 polévkové lžíce. vyčleněná mořící kapalina ve velké misce; sezonu se solí, pepřem a více mořicí kapalinou, pokud je to žádoucí. Složte v quinoa.

  • Podáváme salát doplněný zbývajícím ¼ šálkem pažitky.

  • DO AHEAD: Salát z Quinoa lze provést 6 hodin dopředu (nepřidávejte rukolou a pažitkou). Obal a chlad. Přineste do pokojové teploty a hodí do rukoly a pažítku těsně před podáním.

Recepty podle Rebecca Jurkevichová

,

Fotky od Ditte Isager

Nutriční obsah


Kalorie (kcal) 220
Tuk (g) 9
Nasycený tuk (g) 1.5
Cholesterol (mg) 0
Sacharidy (g) 31
Dietní vláknina (g) 4
Celkový cukr (g) 8
Protein (g) 6
Sodík (mg) 970